1. Nêm muối đúng cách
Không phải món ăn nào tất cả chúng ta cũng cho trực tiếp muối vào ngay từ khi nấu. Đối với những món ăn có những loại củ nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ còn so với món rau luộc thì chỉ nên nêm muối trước khi bắc nồi xuống tránh cho việc những chất dinh dưỡng trong rau mất đi .
2. Dùng thêm nước khi làm món chiên xào
Khi xào rau hay món ăn thường bị khô đồng thời hàm lượng nước dinh dưỡng có trong rau hay bị bay hơi mất vì thế để giữ lại độ dinh dưỡng cho rau, khi chảo nóng bạn nên cho thêm 2-3 thìa canh nước để hơi nước nóng có thể làm rau chín tới mà không tiêu hao quá nhiều lượng nước ngọt có trong thành phần của rau, củ.
3. Cách chiên rán không bị bắn mỡ
Muốn món chiên rán không bị bắn mỡ trước khi cho thịt cá vào chiên thì bạn nên rắc thêm một chút ít bột mì vào chảo trước. Nếu muốn những món chiên rán có màu vàng thích mắt, đặc biệt quan trọng là món nem, khi đun nóng dầu bạn vắt vào chảo dầu một vài giọt nước chanh .
Ảnh minh họa
4. Cách khử mùi tanh của cá
Cá mua về muốn khử sạch mùi tanh hoàn toàn có thể dùng mẹo vặt là ngâm cá trong dung dịch 1 lít nước có pha thêm 3 thìa canh rượu trắng và gừng đập dập .
5. Để có món bít tết hoàn hảo
Đừng chế biến thịt bò ngay khi vừa bỏ ra khỏi tủ lạnh. Tốt nhất, bạn hãy chờ 1-2 tiếng rồi mới nấu để miếng thịt ” thích nghi ” với nhiệt độ phòng. Một mẹo nữa là nếu muốn bít tết có màu đẹp, hãy để thịt bò thật khô nước khi mở màn chế biến .
6. Bí kíp làm món thịt chiên
Mẹo để làm món thịt gà hoặc thịt lợn chiên ngon hảo hạng không hề khó. Các đầu bếp thường ngâm thịt vào dung dịch gồm : 3 chén nước, ¼ chén muối và ¼ chén đường. Ngâm thịt vào dung dịch này và cho vào tủ lạnh. Nếu miếng thịt có khối lượng 1 kg thì bạn cần để chúng trong tủ lạnh 1 giờ. Nhưng hãy chú ý quan tâm không để chúng quá 8 giờ hoặc ít hơn nửa giờ trong tủ lạnh .
7. Để tăng hương vị cho món ăn
Để món ăn có mùi vị mê hoặc hơn, bạn nên rang những loại hạt gia vị như hạt tiêu đen, hạt thì là … rồi dùng cối giã nhuyễn và cho vào món ăn .
8. Mẹo nướng cá vỏ giòn thơm ngon
Để món cá nướng có lớp vỏ ngon ngất ngây, bạn chỉ cần quét chút mayonnaise lên. Công thức là nhúng cá vào nước sốt, sau đó quét mayonnaise và rắc chút muối lên miếng cá và mở màn nướng. Khi nướng xong, nhỏ vài giọt nước chanh lên miếng cá là bạn đã hoàn thành xong món cá nướng ngon không khác gì trong nhà hàng quán ăn .
9. Cách chế biến bít tết không cần dầu mỡ
Alain Ducasse, một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất trên quốc tế, bật mý bí hiểm để làm món bít tết hảo hạng. Khi nấu nướng, bạn hãy đặt miếng thịt bò nằm theo chiều dọc, lúc này mỡ từ phần viền miếng thịt sẽ chảy ra và bạn chẳng cần dùng đến dầu, mỡ mà vẫn có món bít tết ngon đúng điệu và nguyên vị .
10. Cách làm khoai tây nghiền
Khi làm món khoai tây nghiền bạn chỉ cần luộc khoai lên, sau đó cho chúng lên chảo, đun lửa nhỏ cho tới khi những củ khoai tây khô lớp vỏ bên ngoài. Lúc này bạn mới mở màn nghiền nát khoai tây. Sau đó, bạn đổ chút sữa vào chảo rồi bật nhà bếp lửa nhỏ, hòn đảo đều và đổ nốt phần sữa còn lại vào để hoàn thành xong món khoai tây nghiền .
11. Súp kem nấu thế nào cho ngon
Khi làm món súp kem, bạn nên xào những loại rau riêng không liên quan gì đến nhau bằng dầu olive, sau đó thêm một chút ít nước. Việc này sẽ giúp giữ nguyên mùi vị của món ăn. Bạn hoàn toàn có thể vận dụng mẹo này khi làm món rau củ hầm .
12.Dùng đường đúng cách
Đường cũng là một loại gia vị như muối. Với những món quá chua, bạn nên bỏ thêm chút đường để giảm vị chua, giúp món ăn ngon hơn .
13. Để nước dùng không có váng
Muốn có nồi nước dùng trong vắt, không có váng, bạn cần hầm thịt trên lử nhỏ trong 1-3 giờ và liên tục vớt bọt trong khi nấu. Nếu dùng thịt bò hoặc thịt cừu để làm nước dùng, bạn nên rang qua những loại rau trước khi cho vào nồi nước dùng để tạo mùi vị mê hoặc cho món ăn .
14. Chế biến hành đúng cách
Để có món hành ngon đúng vị, bạn nên xào hoặc chiên chúng với muối, thêm chút dầu ăn và bơ tích hợp để lửa nhỏ. Muối sẽ vô hiệu mùi hôi của hành và giúp giữ lại vị ngọt .
15 Cách giảm mùi tỏi
Nếu là người không thích ăn tỏi thì bạn hoàn toàn có thể ép tỏi lấy nước và cho vào món ăn thay vì cho nguyên củ tỏi vào Cách này sẽ giảm mùi không dễ chịu của tỏi và giúp bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn mùi vị của món ăn đó .
16. Tăng độ thơm của tiêu
Rang tiêu trên lửa cho đến khi có mùi thơm rồi cho vào cối giã. Cách này sẽ giúp mùi vị của tiêu được phát huy tốt hơn trong món ăn của bạn .
17. Nướng bánh mì vỏ giòn
Mẹo để vỏ bánh mì giòn là đặt một bát nước vào trong lò. Trong khi nướng bánh, hơi nước bốc lên sẽ làm vỏ bánh trở nên giòn và ngon hơn .
18. Để món xào đều, không bị sật
Đầu bếp không trút nguyên vật liệu vào chảo xào một lượt. Bởi đổ đầy thức ăn vào chảo khiến món ăn chín không đều, chưa kể những nguyên vật liệu cần thời hạn trên lửa khác nhau. Họ xào nhiều lần, ví dụ xào thịt trước, sau đó xào rau củ riêng. Khi tổng thể nguyên vật liệu chín tới, mới đem trộn vào với nhau, xào sơ lượt cuối .
19. Để rau xào không bị khô
Các món rau xào trong quy trình nấu nướng thường bị khô, hàm lượng nước dinh dưỡng có trong rau thường bị bay hơi. Để giữ lại dinh dưỡng, khi chảo nóng, thêm 2-3 thìa canh nước để hơi nước nóng hoàn toàn có thể làm rau chín tới mà không tiêu tốn quá nhiều lượng nước ngọt có sẵn trong rau, củ .
20. Để cơm ngon, dẻo
Muốn cơm ngon, dẻo, cần quan tâm về cách vo gạo, ngâm gạo cũng như hòn đảo cơm. Sau khi vo gạo, nên ngâm gạo khoảng chừng 15-30 phút rồi mới nấu. Khi cơm chín tỏa khói, nồi đã sang chính sách giữ ấm, hoàn toàn có thể rút điện ra và để yên không mở nắp trong vòng 10-15 phút, giúp cơm khô mặt phẳng, chín đều và hạt cơm không dính vào thân nồi .
21. Kỹ thuật nêm nếm gia vị theo đúng thứ tự
Nêm gia vị nên theo nguyên tắc : loại nào lâu thấm thì nêm trước. Trong món cần nêm muối và đường, thì nêm đường thứ nhất, rồi tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, sau cuối là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm nên có thời hạn nấu càng ngắn càng tốt. Xì dầu có chứa đường, nếu cho xì dầu sớm vào món ăn, đường sẽ bị phân hủy và tạo ra mùi chua, đắng .
Với món hầm, có các loại củ, nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ.
Với món rau luộc, nên nêm muối trước khi nước sôi, vì nhiệt độ sôi của nước muối cao hơn nhiệt độ sôi của nước thường, giúp rau xanh hơn .Với những món nướng, nếu ướp muối trước khi nướng, muối sẽ hút hết nước trong miếng thịt, khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Để thịt mềm, nên ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu …
Phương Nghi (t/h)
