Kinh doanh nhà hàng với muôn hình vạn trạng tạo ra nhiều điều huyền bí và hào nhoáng. Ngày càng có nhiều loại nhà hàng Open để phân phối nhu yếu nhà hàng phong phú của con người. Nhà hàng chính là một cỗ máy sản xuất và nếu không nhìn nhận theo cách này, bạn khó mà thành công xuất sắc được .
Nhiều người có ý định mở nhà hàng sau khi cùng người thân hay bạn bè đến một nhà hàng đông khách nào đó. Họ nghĩ rằng với số lượng khách và mức giá như thế, hẳn ông bà chủ tha hồ mà hốt bạc. Nhưng bạn có biết rằng, kinh doanh nhà hàng chính là một trong những công việc khiến tiền bạc “đội nón” ra đi nhanh nhất không? Làm thế nào để thành công trong kinh doanh nhà hàng là vấn đề hóc búa không chỉ đối với bạn mà còn với cả những người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề. Hãy tìm hiểu cùng Salekit nhé!
Vậy để có thể “tồn tại” trong cuộc chiến khốc liệt này bạn cần phải nắm được những điều tiên quyết khi bắt đầu thực hiện kế hoạch kinh doanh nhà hàng.
Huy động nguồn vốn cần thiết để bắt đầu công việc kinh doanh
Thực tế rất khó hoàn toàn có thể đưa ra ngay câu vấn đáp cho câu hỏi : cần bao nhiêu vốn để mở nhà hàng. Bởi vì số lượng này tùy thuộc vào quy mô, khu vực, hình thức kinh doanh và những loại thức ăn Giao hàng .
Ví dụ với số vốn tương đối khoảng chừng 500 triệu đồng, bạn hoàn toàn có thể góp vốn đầu tư nhà hàng Nước Ta, nhà hàng Âu, chuyên món Ý, nhà hàng Fastfood, nhà hàng Trung Quốc với nhiều Lever sang chảnh hay tầm trung. Với một khoản góp vốn đầu tư nhã nhặn chỉ từ 100 triệu đổ lại, bạn hoàn toàn có thể mở quán gà, bò, bia hơi, lẩu, …
Bạn sẽ phải đo lường và thống kê trước tối thiểu là hai khoản ngân sách cho nhà hàng của mình : ngân sách bắt đầu và ngân sách sau mở bán khai trương .
Bạn hãy lên kế hoạch lượng vốn cần cho hoạt động giải trí của nhà hàng trong 6 – 9 tháng kể từ khi mở màn kinh doanh. Bạn sẽ quá bất ngờ về vận tốc tăng nhanh chóng mặt của những khoản chi và thời hạn cần để hoàn toàn có thể giữ chân người mua và dần hoàn vốn lâu như thế nào .
Với ngân sách sau khai trương mở bán, bạn nên dành một lượng vốn nhất định cho những khoản tiêu tốn cho 3 tháng sau khi nhà hàng đã đi vào hoạt động giải trí. Nguồn kinh phí đầu tư đó sẽ giúp bạn duy trì hoạt động giải trí của nhà hàng cho đến khi việc làm kinh doanh khá hơn. Thời gian vài tháng sau khi Open là thời hạn đệm để người mua làm quen với một nhà hàng mới đi vào hoạt động giải trí .
Nhiều nhà hàng đã phải đương đầu với vô vàn khó khăn vất vả không hề lường trước sau buổi khai trương mở bán hoành tráng và tràn trề tin yêu. Đó là thực trạng nguy ngập về vốn. Thiếu vốn mọi hoạt động giải trí của bạn sẽ bị đình trệ, những sáng tạo độc đáo kinh doanh của bạn dù hay ho đến đâu cũng không hề thực thi được .
Rất nhiều người chủ nhà hàng sử dụng khoản tiền dự trữ và mở màn vung tay quá trán bởi tâm ý tự tin thái quá về sự thành công xuất sắc vĩnh viễn của nhà hàng. Đó là nguyên do nhiều nhà hàng lúc bấy giờ phải đóng cửa. Đừng để thành công xuất sắc trong bước đầu làm mờ mắt bạn. Thành công thực sự chỉ được quyết định hành động trong những năm sau đó mà thôi .
Hãy luôn bổ sung, cập nhật kiến thức về lĩnh vực kinh doanh nhà hàng
Để quản lý nhà hàng đạt hiệu quả cao là rất khó, để vươn lên dẫn đầu trong lĩnh vực này càng khó hơn do số lượng nhà hàng ngày càng nhiều đã tạo sự cạnh tranh khốc liệt. Kinh doanh nhà hàng mang tính đột biến cao, lượng khách có khi ít nhưng có lúc quá tải, đòi hỏi người quản lý phải linh hoạt trong điều hành.
Với tư cách là chủ / quản trị nhà hàng, bạn đóng một vai trò quan trọng trong những khâu, từ lúc lên kế hoạch, thiết kế xây dựng cho đến việc tuyển chọn nhân viên cấp dưới, lên thực đơn … của nhà hàng. Công việc này không chỉ yên cầu ở bạn lòng mê hồn mà còn cả kiến thức và kỹ năng sâu rộng về mọi mặt. Để đối phó được những yếu tố gây bất lợi, ngoài việc có trình độ trình độ cao, năng lực tương tác thao tác giữa con người với con người, kiến thức và kỹ năng về tư duy, thì người quản trị nhà hàng phải trang bị bốn nhóm kỹ năng và kiến thức cơ bản :
– Người quản trị phải hiểu rõ thực đơn và bảng rượu để khi người mua nhu yếu, hoàn toàn có thể cung ứng ngay lập tức, hoặc đổi khác thực đơn theo định kỳ, hoàn toàn có thể cùng nhà bếp trưởng thực thi một thực đơn mê hoặc, hấp dẫn .
– Kiến thức về tổ chức triển khai và quản trị bao hàm sự phát minh sáng tạo, kinh nghiệm tay nghề và thẩm mỹ và nghệ thuật, để từ đó đưa ra một phong thái cho nhà hàng, giữ được chân người giỏi, … Người quản trị phải thiết lập được chủ trương đem lại quyền lợi cho nhân viên cấp dưới và người mua và tiến trình để đạt được quyền lợi đó .
– Kiến thức về kinh tế tài chính để đo lường và thống kê điểm hòa vốn, hiệu suất cao góp vốn đầu tư .
– Kiến thức về Marketing giúp cho người quản trị xác định được nhà hàng của mình đang đứng ở đâu ; xác lập đối tượng người tiêu dùng người mua chính mà mình Giao hàng là ai. Những xu thế thị trường trong tương lai là gì ? Doanh nghiệp nào có đội ngũ tiếp thị giỏi, phát minh sáng tạo, đón đầu được xu thế trong tương lai thì sẽ nắm phần thắng. Thách thức ở đây là phải bỏ nhiều tiền tài và thời hạn để duy trì những tiêu chuẩn và tạo khoảng cách với những đối thủ cạnh tranh đang bám sau sống lưng .
>> > Xem thêm : Ý tưởng kinh doanh nhà hàng ẩm thực ăn uống đổ bể chỉ vì thiếu thống kê giám sát
Do vậy, trong bối cảnh cạnh tranh hiện nay, tiêu chí thuê người quản lý là phải nắm vững bốn nhóm kiến thức trên. Riêng người đầu tư nhà hàng còn phải có thêm sự tự tin bởi nếu thiếu đi yếu tố này nhà đầu tư dễ thoái lui trước các thách thức. Nếu có sự tự tin, nhà đầu tư sẽ nhận thấy trong thách thức luôn luôn ẩn chứa cơ hội. Chẳng hạn, trong quá trình kinh doanh nhà hàng, bạn sẽ phát hiện ra những khoảng trống kinh doanh mà chưa ai để ý đến như dịch vụ giặt ủi khăn ăn…
Ở trong bước đầu khuynh hướng kinh doanh, bạn nên tìm hiểu thêm quan điểm của những chuyên viên trong ngành, những chủ nhà hàng mà bạn quen biết, bạn nên đi ăn nhiều ở những nhà hàng để đúc rút những nhận xét …
Xây dựng một menu hoàn hảo cho quán ăn
Khi mở màn thiết kế xây dựng menu cho quán, bạn cần xác lập trước phong thái quán là gì ? Đối tượng mình nhắm tới là ai, năng lực tiêu tiền cho một bữa ăn của họ ? Bạn cần bảo vệ rằng menu của bạn đủ sức mê hoặc với tệp người mua tiềm năng của mình .
Bạn cần giữ menu của mình ở một trạng thái cân bằng nhất định, không có quá ít món để đánh mất sự đa dạng trong đồ ăn của quán. Điều này thì ít ai phạm phải, nhưng nếu xét ngược lại, rất nhiều nhà hàng có nhồi nhét thật nhiều món ăn vào trong menu, đó là sai lầm rất lớn.
Khách hàng sẽ gặp trở ngại trong quy trình chọn món bởi .. họ chẳng biết chọn gì, người mua lúc đó thường có xu thế chọn những món mà họ đã từng ăn .
Ngoài ra quy trình bạn sẵn sàng chuẩn bị cho không thiếu những đồ trong menu cũng sẽ tốn rất nhiều thời hạn, công sức của con người và ngân sách .
Một đầu bếp có tiếng tại Nước Ta từng nói với tôi rằng “ một đầu bếp 5 sao chưa chắc đã hoàn toàn có thể mở được nhà hàng ”. Đơn giản vì, để quản trị được nhà hàng, bạn cần vô số những kiến thức và kỹ năng như quản trị : bar, nhà bếp, marketing, sales … chứ không chỉ cần mỗi nấu ăn ngon .
Kỹ năng quản lý nhà hàng hoàn toàn có thể áp dụng trong các hoạt động kinh doanh dịch vụ khác, như mở quán cafe, kinh doanh trà sữa,…
Đừng quên phải có sẵn chiến lược marketing hoàn hảo
Ngoài những việc quan trọng cần sẵn sàng chuẩn bị trên đây thì yếu tố giúp kinh doanh thành công xuất sắc nữa chính là yếu tố marketing. Bạn không hề kinh doanh thành công xuất sắc nếu chưa khám phá về marketing. Có rất nhiều cách khác nhau để giúp bạn tiếp thị nhà hàng một cách hiệu suất cao, từ trực tuyến đến offline. Bạn không nên bỏ lỡ chiêu thức Marketing truyền miệng bởi đây là giải pháp được giới điều tra và nghiên cứu nhìn nhận là rất hiệu suất cao. Khi tiếp thị nhà hàng, bạn cần phải chú trọng đến thông điệp truyền tải, làm thế nào để nó thật sự độc lạ so với những đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu, tạo được sự ấn tượng, nhắc nhớ cho người mua .
>> > Xem thêm : Lập kế hoạch marketing cho nhà hàng
Chọn lựa đội ngũ nhân viên tốt
Nhân sự cũng là yếu tố đặc biệt quan trọng quan trọng tạo ra sự sự thành công xuất sắc của nhà hàng vì vậy việc tuyển dụng nhân viên cấp dưới cần phải được chú trọng ngay từ bắt đầu. Tùy thuộc vào quy mô của nhà hàng mà bạn sẽ lên list những vị trí cần tuyển. Nếu cần tuyển dụng người quản trị nhà hàng thì bạn phải tuyển trước tối thiểu là 1 tháng trước khi nhà hàng được khai trương mở bán để họ tư vấn, tương hỗ tuyển dụng những vị trí còn lại. Một quản trị nhà hàng giỏi sẽ giúp tình hình kinh doanh hiệu suất cao và những nhân viên cấp dưới trong nhà hàng yên tâm thao tác .
Hơn tất cả là họ đại diện cho thành công của chính việc kinh doanh nhà hàng. Nhân viên bưng bê thô lỗ, thiếu chuyên nghiệp đi kèm với bếp trưởng thiếu kỹ năng, phụ bếp chậm chạp lười biếng sẽ dẫn đến những hậu quả khó lường.
Ngay lập tức biến những thưởng thức tốt của người mua thành những điểm trừ tệ hại mà họ không khi nào quên .
Các chủ nhà hàng thường gặp khó khăn vất vả trong việc tìm người giỏi. Nhưng họ đều thừa nhận, việc giảng dạy đội ngũ cũng yên cầu sự tỉ mỉ, tinh xảo vô cùng. Kết hợp “ nhu ” và “ cương ” hài hòa và hợp lý như bất kỳ một CEO của tập đoàn lớn nhất nhì quốc tế kia, bạn sẽ khiến nhân viên cấp dưới của mình trung thành với chủ, và luôn đi chung tầm nhìn và đam mê của bạn .
Thiết kế không gian và nội thất phù hợp với phong cách nhà hàng
Tôi không chắc điều này có đúng với tổng thể mọi người hay không, nhưng tôi luôn cảm thấy rất tiếc khi ăn ở những nhà hàng có đồ rất ngon. Nhưng khoảng trống xung quanh khác thường đến nỗi tôi sẽ không khi nào dẫn bất kỳ ai tới. Chẳng hạn như nhà hàng món ăn Nhật Bản nhưng phong thái trang trí lại theo kiểu Cao Bồi Mexico … Điều đó làm cho người mua không hề tận thưởng những món ăn một cách tuyệt vời và hoàn hảo nhất nhất .
Nếu như bạn đang cố gắng nỗ lực kiến thiết xây dựng một nơi mà người khác đến, tận thưởng những khoảng trống tự do, ấm cúng cùng mái ấm gia đình, bè bạn, hoặc cả đối tác chiến lược kinh doanh của họ nữa, thì đây là lúc bạn cần có sự góp vốn đầu tư trang nghiêm vào yếu tố nội thật .
Từ màu sơn tường, ánh sáng từ đèn, những đồ vật xung quanh đều cần sự hòa giải nhất định. Đặc biệt nhất là sắc tố khoảng trống bao trùm và bố cục tổng quan của sự sắp xếp bàn và ghế .
Phong cách – tiện lợi chính là 2 yếu tố tạo ra sự một khoảng trống nhà hàng tiêu chuẩn. Với khu dành cho khách, dựa trên những sở trường thích nghi của đối tượng người dùng người mua tiềm năng, bạn cần đàm đạo với người phong cách thiết kế làm thế nào sắp xếp khoảng trống, nội thất bên trong vừa tạo được phong thái riêng không liên quan gì đến nhau của nhà hàng nhưng phải tương thích với thị hiếu của người mua. Việc phong cách thiết kế khoảng trống cho khu nhà bếp cũng cần được chăm sóc sao cho thật thuận tiện để không làm cản trở quy trình thao tác cho những nhân viên cấp dưới nhà bếp, đầu đếp .
Lời khuyên là thay vì sử dụng ánh sáng trắng, bạn nên chọn ánh đèn vàng, để tạo cảm giác thân mật và ấm cúng. Nếu bạn có đủ nguồn lực, hãy tìm tới những nhà thiết kế nội thất chuyên nghiệp, bởi họ sẽ đưa cho bạn những lời khuyên về trang trí nhà hàng chính xác nhất.
Cuối cùng, xem xét Instagram như một công cụ marketing không lấy phí cho những góc của quán bạn. Nếu quán bạn đẹp, nhiều góc “ sống ảo ”, sao không để người mua san sẻ chúng một cách thuận tiện hơn .
Tạm kết
Kinh doanh nhà hàng là câu chuyện muôn hình vạn trạng dưới góc nhìn của nhiều người khi bước chân vào thị trường tiềm năng này. Điều quan trọng nhất cần thiết để duy trì việc kinh doanh nhà hàng được suôn sẻ, bền vững là mỗi chủ quán phải có sự đầu tư nghiêm túc với ý tưởng ngay từ đầu và kiên định với lựa chọn của mình. Bởi lẽ, kinh doanh là một cuộc chiến chứ không phải cuộc chơi, nhất là trong ngành F&B.
