Chà bông gà thơm ngon, đơn giản, tơi mịn ngay tại nhà
Chúng tôi sẽ giúp bạn học ngay cách làm chà bông gà ngon đơn giản, tơi mịn ngay tại nhà. Ngay cả khi bạn là một cô nàng vụng về cũng có thể làm được nhé. Món ăn mà được nhiều người ưa thích
Thời gian thực hiện:
• Ướp thịt gà: 8 tiếng
• Làm chín thịt gà: 25 phút
• Làm tơi thịt gà: 15 – 20 phút
• Làm khô chà bông: 30 phút
Nguyên liệu cho phần ăn: 3 – 4 người.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cần có:
• Thịt ức gà (hay lườn gà): 1kg
• Nước mắm: 3 muỗng
• Muối: 1/3 muỗng
• Đường: 1/2 muỗng
• Hành tím củ: 5 củ
• Tỏi: 4 tép
Dụng cụ: Chảo, máy xay sinh tố, chày cối,..
Cách chọn thịt ức gà làm chà bông ngon:
Nên chọn phần thịt ức gà có thịt mềm, màu vàng hơi đậm, trông phúng phính, không có mùi hôi lạ, và có một điểm mỡ nhỏ ở hai bên. Loại thịt này dễ ngấm gia vị so với thịt khác.
2. Các bước thực hiện làm chà bông gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy thịt ức gà rửa sạch, cắt ra. Cắt thịt ức gà theo thớ dọc, mỗi miếng có độ dày khoảng chừng 2 – 3cm.
Mách bạn: Bạn để ý trên bề mặt thịt sẽ có các đường chạy dài song song với nhau, bạn cắt dọc theo các đường đó. Giúp khi chế biến thịt gà sẽ không bị nát và có các sợi chà bông dài như ý muốn.
Tỏi, hành tím đem băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
Cho tỏi, hành tím băm vào thịt gà với 1/3 muỗng muối, hơn 1/2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm trộn đều.
Lấy bọc thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng để thịt gà thấm gia vị (bạn nên ướp qua đêm để gà thấm vị và tiết kiệm được thời gian hơn nhé).
Mách bạn: Nếu thích chà bông gà có vị cay thì bạn có thể cho thêm ớt bột và tiêu nhé.
Bước 3: Làm chín thịt gà
Sau khi gà đã thấm gia vị, bạn lấy gà ra và cho vào chảo xào khoảng 2 – 3 phút cho thịt gà săn lại. Khi thịt gà đã săn lại, cho vào 1/2 chén nước lọc và đậy nắp, vặn riu lửa đun thêm 20 phút cho thịt chín đều.
Sau khi gà chín, bạn vớt phần gà ra dĩa để riêng, phần nước còn lại bạn đem lọc phần hành tím và tỏi, giữ lại phần nước để dùng tiếp ở các bước sau.
Lưu ý: Nên thỉnh thoảng mở nắp nồi và lật trở để các miếng gà chín đều.
Bước 4: Làm tơi thịt gà
Bạn có thể làm tơi thịt gà bằng 3 cách như sau: dùng chày cối giã tay, dùng máy xay sinh tố hoặc dùng máy trộn bột:
Dùng chày cối giã tay
Bạn có thể dùng chày cối, giã nhỏ thịt gà ngay sau khi lấy từ chảo nóng ra. Nên giã mạnh tay từ trên xuống. Tiếp tục cho đến khi hết thịt gà.
Xé nhỏ phần thịt gà còn to, dùng tay vò cho thịt tơi ra.
Dùng máy xay sinh tố
Bạn cho 1 – 2 miếng thịt gà vào máy xay sinh tố, xay nhấp thả (ấn nút xay rồi thả, lặp đi lặp lại) trong vòng 20 giây thì dừng. Lặp lại các thao tác ở bước này cho đến khi phần thịt gà được đánh tơi thành sợi.
Mách bạn:
• Chỉ được xay bằng phương pháp nhấp thả. Nếu không, thịt gà sẽ bị đánh nhuyễn mịn chứ không thành sợi như mong muốn.
• Bạn dùng đũa trộn đều thịt, để tránh tình trạng ở dưới gần cánh quạt xay bị nát còn ở trên thì chưa được xay
.Dùng máy trộn bột
Bạn dùng chày và cối giã 2 – 3 lần cho miếng thịt gà vỡ ra. Sau đó, bạn cho hết vào máy trộn bột đánh cho đến khi đạt độ tơi ưng ý thì dừng.
Bước 5: Làm khô chà bông gà
Bạn có thể dùng chảo hoặc dùng lò nướng để làm khô chà bông gà như sau:
Dùng chảo
Cho vào chảo phần thịt gà đã được làm tơi vào và cho lên bếp. Đảo đều tay liên tục khoảng 30 phút với lửa nhỏ, khi thấy thịt gà tơi khô chuyển sang màu vàng nhạt đẹp mắt là được.
Sau khi đảo khoảng 5 phút, bạn cho phần nước gà ở bước xào gà vào để chà bông thơm ngon, đậm đà hơn. Cứ cách 3 phút bạn cho từng chút một nước gà vào, không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến chà bông bị mặn.
Dùng lò nướng
Bạn cho thịt gà đã được đánh tơi vào khay nướng, sấy trong khoảng 20 phút với nhiệt độ 100 độ C. Khoảng 5p một lần rưới nước dùng gà và trộn đều vì sấy bằng lò nước thịt gà sẽ nhanh khô hơn bình thường.
3. Thành phẩm
Thịt chà bông gà thơm ngon tơi đều, màu vàng nhạt đẹp mắt. Sợi chà bông dai ngon, càng nhai sẽ càng thấy ngọt, vị ngọt thanh đặc trưng của thịt gà, không ẩm cũng không khô quá.
