Trong các bữa ăn của mái ấm gia đình Việt luôn phong phú các món ăn từ thịt như cá, lươn, thịt heo ( lợn ), thịt bò, thịt gà, vịt, thịt cừu, dê, … Vậy khi chế biến bạn đã nắm hết cách khử mùi hôi từ các loại thịt trên chưa ? Hãy vào nhà bếp cùng Điện máy XANH để tìm hiểu và khám phá về mẹo khử mùi hôi từ các loại thịt trên nhé !
Tất cả các món ăn được chế biến từ các loại thịt sẽ mất đi mùi vị vốn có của nó hoặc sẽ không mê hoặc nếu bạn khử mùi sai cách hoặc vô tình làm cho nó tăng mùi hơn trong quy trình chế biến .
Nhưng bạn hãy yên tâm và bình tĩnh đọc hết các cách khử mùi sau cho từng loại thịt cụ thể được liệt kê ngay sau đây:
1. Chần thịt heo (thịt lợn) qua nước sôi để khử mùi thịt
Thịt heo là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm. Đa số thịt mua ngoài chợ về chế biến liền sẽ không có mùi hôi đặc trưng. Nhưng nếu bạn dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để dùng dần trong tuần thì khi chế biến bạn không xử lý tốt, thịt sẽ dễ bị bám mùi và làm món ăn mất ngon .
Để khử mùi thịt heo, bạn cần làm như sau : trước khi chế biến thành những món ăn, hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng chừng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn .Khi thực thi món thịt luộc, hãy cho vào nước luộc một củ hành đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt. Bên cạnh đó, để tránh mùi, bạn hãy cho vào nước luộc thịt một chút ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra, rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu suất cao nhất .Cũng đừng quên vớt bọt liên tục khi luộc để giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn nhé .
2. Dùng củ hành nướng giả nhuyễn thay tỏi khi ướp thịt bò
Thịt bò là một thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng với nhiều người chúng có mùi gây làm họ cảm thấy không dễ chịu. Cách nhanh gọn để vô hiệu mùi này chính là dùng rượu .Sau khi rửa sạch thịt bò với nước bạn hoàn toàn có thể rửa lại thịt với rượu hoặc ngâm thịt trong rượu khoảng chừng 15 phút. Cách làm này sẽ giúp giảm bớt mùi hôi trong thịt đồng thời khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn .Trong lúc ướp thịt, thay vì dùng tỏi theo cách thường thì, bạn hoàn toàn có thể nướng một củ hành khô, bóc vỏ rồi giã hành, sau đó đem ướp cùng thịt bò .Với các món hầm thái miếng lớn, để khử đi mùi hôi của thịt, bạn cho thịt vào nước lạnh và đem đun nóng lên ( không để sôi ), sau đó vớt ra và thái miếng theo sở trường thích nghi .
3. Bã rượu (hèm) có thể khử mùi thịt dê dễ dàng
Cách 1: Bỏ thịt dê cắt thành miếng vào nồi nước nóng, thêm một ít bã rượu (hèm). Tỉ lệ như sau: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nước sôi vớt ra, thịt dê sẽ hết mùi gây.
Cách 2: Rửa sạch thịt dê bằng nước nóng, cắt thành những miếng to rồi cho một lượng hương liệu vừa phải (như hồi hương, quế, hồ tiêu… – tốt nhất là hồi hương và quế), cho cả vào nồi luộc tới lúc sôi thì hãy vớt thịt ra là đã hết mùi gây.
Cách 3: Bạn chỉ cần cho vài củ cải đã được gọt vỏ, dùng tăm nhọn chọc nhiều lỗ quanh thân rồi cho vào nồi nấu với thịt dê cũng giúp hút mùi của thịt dê.
Cách 4: Cho thêm khoảng một nắm nhỏ hạt đậu xanh vào nồi nấu cùng thịt dê, mùi gây của thịt dê sẽ biến mất. Hoặc bạn thay đậu xanh bằng vỏ quýt hoặc cam cũng được.
4. Rượu trắng khử mùi thịt cừu hiệu quả
Thịt sau khi rửa sạch nên dùng gừng giã nát hoà với rượu trắng xát vào thịt để độ 15 phút, rồi mang thịt thui trên lửa than đến khi nào lớp ngoài của thịt hơi vàng là được. Sau đó hãy dùng gia vị để ướp thịt theo như món ăn muốn nấu.
Thông thường, thịt cừu có mùi nặng nhất, do đó khi chế biến món ăn cần cho thêm củ cải thái nhỏ và giấm vào. Cách này giúp cho món ăn không những hết mùi hôi mà còn thơm ngon hơn.
5. Xát gừng đập giập lên thịt gà, vịt trước khi chế biến
Thịt gà, vịt thường có mùi hôi cho nên vì thế trong quy trình nấu, nếu không biết cách khử mùi, món thịt gà hay vịt sẽ mất đi phần mê hoặc .Để món ăn chế biến từ gà hoặc vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp thịt với chút muối hoặc gừng đập giập, hoàn toàn có thể cả chút rượu trắng, khoảng chừng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo sau đó đem luộc .Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy gà, vịt sẽ hết mùi hôi và món ăn của bạn luôn thơm ngon, mê hoặc .
6. Dùng nước vo gạo khử mùi tanh của cá
Sau khi đã làm sạch cá ( bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột ) để khử bớt mùi tanh, bạn hoàn toàn có thể dùng muối thường hoặc muối hạt cọ xát lên cá .Với những loại cá có mùi tanh mạnh, phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá, rồi rửa cá kỹ lại bằng nước sạch .Muốn chắc ăn hơn, hãy ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng chừng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh .
7. Nước muối và rượu trắng có thể khử mùi khai của tôm
Khi mua tôm về, sau khi cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch, bạn hãy ngâm tôm trong nước có pha muối và chút rượu trắng, tôm sẽ bớt tanh, sau đó vớt tôm ra để ráo nước. Với cách làm như vậy, khi chế biến thành món ăn, tôm sẽ mất mùi tanh và còn dai giòn .
8. Nước cốt chanh khử mùi tanh của thịt lươn hiệu quả
Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Khi nào thấy không còn nhớt là được .Bạn cũng hoàn toàn có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng hoàn toàn có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch .Hấp lươn chín rồi mới lóc thịt, muốn cho nhanh và lấy được hết nên dùng cật tre, hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín, chỉ cần bạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn sẽ rất tanh .
Trên đây là những mẹo nhỏ giúp khử mùi tanh hôi của các loại thịt, giúp bữa ăn của bạn được toàn vẹn và ngon lành hơn. Bạn có còn biết cách làm nào hay hơn không ? Hãy san sẻ với Điện máy XANH ngay bên dưới phản hồi nhé ! Chúc bạn thành công xuất sắc !Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Đăng 10/08/2018
