Giá đỗ là loại thực phẩm có tính thanh mát, giải nhiệt và giàu khoáng chất, xơ rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, giá đỗ cũng là loại rau dễ nhiễm độc và gây tai hại với 1 số ít đối tượng người tiêu dùng người tiêu dùng .Giá đỗ rất giàu vitamin, đặc biệt quan trọng là vitamin C. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều khoáng chất, amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật ( phytochemicals ) …
Theo tính toán, cứ 100g giá đỗ có 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, 15 – 25mg vitamin E và 44 calo.
Ảnh minh họa : InternetSo sánh thành phần dinh dưỡng của giá đỗ với ” tiền thân ” của nó là những hạt đỗ thì thành phần dinh dưỡng trong giá đỗ được tăng lên tiêu biểu vượt trội. Ăn giá đỗ là một cách tăng giá trị dinh dưỡng của những loại đậu .Các chuyên viên sức khỏe thể chất cho rằng giá đậu xanh sống có tính năng lê dài tuổi thọ, rất tốt trong những trường hợp thiểu năng sinh dục, và còn có tính năng cho sản phụ khó sinh, tốt cho chị em mang thai, phòng tránh sẩy thai .Trong bệnh huyết áp cao chưa rõ nguyên do, người ta thường dùng giá đậu xanh búp mầm đun kỹ lọc lấy nước khoảng chừng 100 ml, ngày uống 2 lần sáng chiều thì sẽ giúp huyết áp hạ xuống .Ngoài ra trong giá đỗ có chứa rất nhiều chất oxi hóa, vitamin E, vitamin C. Những chất này có tính năng hấp thu tia tử ngoại, tẩy sạch những chấm đen trên da mặt, hạn chế nếu nhăn và thâm da, giúp da mặt bớt khô, căng mịn màng và trắng sáng hơn .Những người sau không nên ăn giá đỗNgười viêm dạ dày mãn tính thì không nên ăn giá đỗ. Đó là những người có biểu lộ chân tay lạnh thiếu lực, sống lưng, và chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng. Những người này nếu ăn giá đỗ càng làm bệnh tình trở nên nặng thêm, thậm chí còn hoàn toàn có thể bị đau bụng đi ngoài nhiều dẫn đến mất nước, huyết khí ngừng trệ làm cho cơ bắp khớp bị đau nhức, tỳ dạ dày yếu, lạnh dẫn đến những bệnh về đường tiêu hóa ví dụ như là bị viêm dạ dày mãn tính .
Người chân tay lạnh, yếu
Nếu chân tay tiếp tục lạnh, thiếu lực, sống lưng, chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng … ăn giá đỗ sẽ khiến bệnh tình nghiêm trọng hơn .Người đang đói bụngGiá đỗ tương mang tính hàn, ăn khi đói sẽ hại tới dạ dày. Để phát huy công dụng của giá đỗ tương nên ăn cùng những thực phẩm khác trong bữa ăn .Người đang uống thuốc
Giá đỗ có năng lực giải độc nên hoàn toàn có thể làm giảm công dụng của những loại thuốc. Do đó, nếu đang uống thuốc không nên ăn giá đỗ, hoặc ăn gần với thời hạn uống thuốc .Phụ nữ mang thai, cho con búĐối với phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên ăn giá đỗ sống. Do giá đỗ được làm ở nhiệt độ 35 độ C, là môi trường tự nhiên thuận tiện để vi trùng tăng trưởng. Nếu muốn ăn giá đỗ, nên chần qua nước sôi hoặc nấu chín .
| Cách sử dụng giá đỗ bảo đảm an toàn
Khi mua giá đỗ, bạn nên chọn giá cong queo, giá nhỏ, nhiều rễ và về nhà vặt bớt rễ để không độc. Nếu giá nhạt, dài và ít rễ, trắng thì chắc chắn dùng thuốc ngâm.
Hiện nay, giá đỗ có rủi ro tiềm ẩn ngộ độc cao, bởi giá thường làm ở nhiệt độ 30 – 35 độ C. Đây là môi trường tự nhiên tốt cho vi sinh vật tăng trưởng. Hơn nữa, người dân hay ăn giá sống, nếu chưa rửa thật sạch nhiễm vi sinh vật. Vì vậy, khi dùng giá nên chần qua nước sôi, rửa và ngâm nước sạch kèm theo ít muối. Mặt khác, giá đỗ rất bổ, mọi người không nên ăn quá 550 g giá sống mỗi ngày . |
( Theo Tiền Phong )
Ăn trứng như thế nào, để ‘siêu thực phẩm’ không biến thành chất độc gây hại
Trứng là một món ăn có lợi thông dụng, nhưng chuyên viên dinh dưỡng cảnh báo nhắc nhở đừng phạm sai lầm đáng tiếc khi chế biến và ăn ” siêu thực phẩm ” này .
