Nấu giăm bông bằng nồi nấu chậm không sợ bị khô
Tìm hiểu về 3 cách làm giăm bông ngon bằng chiếc nồi này, nhất mẹo để không làm thịt trở nên bị khô. Dùng nồi nấu chậm có thể làm được giăm bông ngon, bạn đã biết điều này chưa?Luộc
Đầu tiên, bạn có thể nghĩ đến việc làm giăm bông bằng cách luộc nóng với những bước sau:
Bước 1: Loại bỏ mỡ và da từ miếng thịt làm giăm bông.
Nếu bạn mua miếng thịt có lớp da phía ngoài, thì hãy dùng dao lạng đi lớp da cùng với lớp mỡ, để lộ ra phần thịt nạc bên trong.
Bước 2: Cho thịt vào nồi nấu chậm.
Bạn đặt miếng thịt (đã được sơ chế ở bước 1) vào bên trong nồi nấu chậm.
Bước 3: Đổ 1 cốc nước vào bên trong nồi.
Sau khi đặt miếng thịt vào nồi, bạn đổ thêm 1 cốc nước lã. Tùy theo công thức và bí kíp riêng của mỗi người, bạn có thể thay nước lã bằng loại nước khác, như nước hầm xương gà, nước ép dứa, nước táo, soda gừng hoặc Coca-Cola.
Mục đích của việc làm này là để tạo hương vị riêng, độc đáo cho miếng giăm bông của bạn.
Bước 4: Nấu thịt trong nồi từ 3 – 6 tiếng.
Khi đã cho tất cả nguyên liệu vào bên trong nồi, bạn hãy đậy nắp và cài đặt ở chế độ nấu thấp.
Bước 5: Thử hương vị.
Khoảng 1 tiếng trước khi thịt được nấu xong, bạn nên dừng máy, mở nắp ra để nếm thử hương vị. Bạn chỉ cần lấy muỗng, múc phần nước thịt ở dưới đáy nồi là được. Đồng thời, nếu hương vị ổn, thì bạn nên rưới phần nước này lên phía trên bề mặt thịt trước khi đóng nắp lại.
Bước 6: Kiểm tra nhiệt độ.
Song song với bước 5, bạn nên dùng nhiệt kế (đo thực phẩm) cắm vào chỗ phần thịt nhiều nhất (thường ở giữa) để đo nhiệt độ của thịt khi được nấu trong nồi.
• Hãy đảm bảo thịt đang ở nhiệt độ 60 độ C là phù hợp nhất. Nếu nhiệt độ của thịt chưa đến 60 độ C, thì bạn hãy tiếp tục nấu. Còn nếu đo nhiệt độ lớn hơn 60 độ C thì nên tắt máy, để tránh thịt không bị quá chín và bị khô.
Nướng khô
Ngoài cách làm trên, bạn có thể làm giăm bông theo cách nướng khô như sau:
Bước 1: Khứa thịt.
Bạn dùng dao khứa trên mình thịt theo hình kim cương, với độ sâu khoảng 0.5 cm, sẽ giúp gia vị thấm đều và sâu vào bên trong thịt hơn.
Bước 2: Tạo hỗn hợp gia vị ướp.
Tùy theo công thức riêng của mỗi người, bạn có thể tham khảo gia vị ướp như sau:
• Si-rô nâu Maple (Maple Brown Sugar): 1 cốc đường nâu đen + 1/2 cốc si-rô cây phong lá đỏ nguyên chất.
• Nước ép dứa: 3/4 cốc nước ép dứa + 1 chén đường nâu + 1/3 chén mù tạt + 1/3 chén mù tạt làm từ ngũ cốc nguyên hạt.
• Mật ong, mù tạt: 1/2 chén đường nâu + 1/2 chén mật ong + 2 muỗng canh mù tạt + 1/4 muỗng cà phê hành tỏi băm.
• Bước 3: Làm lỏng hỗn hợp gia vị ướp thịt.
• Bạn có thể làm cho hỗn hợp lỏng hơn, bằng cách đun nóng trên chảo với lửa nhỏ. Khi làm nóng trên bếp, bạn nên dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
• Bước 4: Phết hỗn hợp gia vị lên thịt.
• Bạn có thể phết hỗn hợp gia vị này lên thịt trước khoảng 30 phút khi giăm bông được nấu xong, hoặc phết trước khi bạn bắt đầu nấu giăm bông trong nồi nấu chậm.
Lưu ý:
• Việc phết hỗn hợp gia vị lên thịt trước 30 phút sau khi nấu xong, sẽ giúp cho lớp thịt bên ngoài thấm gia vị nhiều hơn. Phù hợp cho những ai thích kiểu giăm bông đậm đà vị ở bên ngoài nhưng bên trong hơi lạc.
• Việc phết hỗn hợp gia vị ngay từ đầu trước khi nấu, sẽ giúp gia vị thấm đều và sâu vào bên trong thịt hơn. Hầu như ai cũng thích miếng thịt giăm bông như vậy
