Món gỏi sò huyết chua cay thơm ngon, lạ miệng, ăn là ghiền
Nếu bạn là người thích ăn các món gỏi. Hãy cùng vào bếp ngay với chúng tôi để chế biến món gỏi trộn sò huyết chua cay thơm ngon đặc trưng theo kiểu Thái
Nguyên liệu và dụng cụ
• 500g sò huyết
• 90g miến khô
• 1 củ hành tây
• 1 trái ớt sừng
• 2 trái ớt hiểm xanh
• 1 trái ớt hiểm đỏ
• 2 quả chanh
• 50g cà chua bi
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 50g đường thốt nốt (hoặc đường cát)
• 1 cây sả
• 20g trái tắc
• 1 vài lá chanh
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 2 muỗng canh nước cốt me
• Gia vị: đường, nước mắm, giấm,…
• Dụng cụ: chảo chống dính, thau, chén,…
Mẹo chọn sò huyết ngon
• Bạn nên chọn những con sò huyết có kích thước vừa để chế biến món ăn ngon. Nếu chọn con nhỏ thì chế biến thịt sò sẽ bị teo nhỏ lại, còn đối với sò to thì thịt sẽ bị dai ăn không ngon.
• Để chọn sò tươi thì bạn để ý đến những rổ đựng có nhiều con sò thè phần lưỡi ra ngoài. Nhưng nếu có thời gian thì bạn nên lựa từng con để chất lượng món ăn tốt nhất.
• Bên cạnh đó sò còn sống là những con cầm chắc tay, không quá nhẹ cũng không quá nặng và đặc biệt là không có mùi hôi khó chịu.
Các bước làm gỏi sò huyết chua cay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Đầu tiên bạn cần ngâm sò huyết với nước vo gạo để sò huyết nhả hết chất bẩn. Nếu không chuẩn bị được nước vo gạo, bạn cũng thể ngâm sò với 1 ít nước muối pha loãng rồi cắt thêm vài khúc ớt vào là sò sẽ sạch bẩn.
– Bên cạnh đó bạn cũng có thể cho 1 ít dầu ăn hoặc dầu mè vào nước ngâm sò thì sò cũng sẽ sạch bẩn và cát.
– Sau khoảng thời gian từ 20 – 30 phút thì bạn chà xát vỏ sò huyết với 1 ít muối, có thể dùng bàn chải đánh răng hay các vật dụng vệ sinh khác để dễ dàng làm sạch vỏ của sò huyết.
– Bạn đun sôi nước trên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng cà phê giấm ăn, sau đó cho sò huyết vào và trụng sơ khoảng 30 giây – 1 phút cho sò mở miệng ra là được.
Mách bạn
• Để cắt hành không bị cay mắt bạn nên để nguyên gốc của củ hành, khi cắt xong thì mới cắt bỏ phần đó đi. Bên cạnh đó, một số cách như: cho củ hành vào tủ lạnh, ngâm củ hành với nước đá trước khi cắt cũng sẽ không làm cho bạn “chảy nước mắt”.
• Ngoài ra, bạn có thể thắp một ngọn nến nhỏ khi cắt hành hay chà xát 1 lát khoai tây lên hai mặt dao cũng sẽ làm giảm độ hăng của hành.
• Khi cắt hành xong thì bạn nên cho ngay vào 1 tô nước đá và ngâm hành trong khoảng 5 – 7 phút để hành giòn và giảm bớt mùi hăng khi ăn nhé.
– Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hoặc bào thành từng sợi nhỏ. Sả cây cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát. Ớt sừng bỏ phần hạt rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
– Cà chua bi rửa sạch rồi cắt làm đôi. Rửa sạch phần vỏ chanh rồi cắt thành 8 miếng nhỏ bằng nhau.
– Phần miến mua về bạn đem ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút, sau đó dùng kéo cắt miến ngắn lại để dễ sử dụng.
– Tiếp theo trụng sơ miếng qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút cho miến mềm. Nhưng bạn không được trụng quá lâu để miến không bị mềm nhũn ra.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi
– Cho 2 tép tỏi đã bóc sạch vỏ vào cối, cho thêm ớt xanh và 1 trái ớt hiểm rồi giã nhỏ. Sau đó cho thêm 50g đường thốt nốt và tiếp tục giã cho các nguyên liệu có thể đều vào nhau.
– Tiếp theo bạn cho thêm 30 ml nước mắm ngon và 50 ml nước cốt me vào cối, rồi dùng muỗng trộn đều là hoàn thành phần nước trộn gỏi.
– Bạn có thể thay đổi liều lượng của các nguyên liệu làm nước sốt để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Bước 3: Tiến hành trộn gỏi
– Cho sò huyết đã trụng sơ ra 1 cái tô lớn, xếp lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế ở trên là ớt, cà rốt, lá chanh, hành tím, hành tây, sả, chanh và cà chua bi lên trên mặt tô sò huyết.
– Sau đó cho thêm phần miến đã trụng vào chung và tiếp tục dùng đũa trộn đều là được. Khi dùng bạn chỉ cần cho ra dĩa và thưởng thức thôi
Thành phẩm
Món gỏi sò huyết đặc trưng kiểu Thái này sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Vị cay nồng của ớt hòa với vị chua của me, chanh và tắc cùng với màu sắc bắc mắt. Món ăn có thể ăn cùng bánh phồng tôm, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng và xuýt xoa với công thức này đấy.
