Miến măng gà và chân gà trứng non với cách nấu đơn giản mà đậm đà
Miến là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người cao huyết áp. Do đó, nay chúng ta hãy cùng vào bếp chế biến món măng gà và chân gà trứng non nhé
Cách nấu miến măng gà
Nguyên liệu và dụng cụ
• Đùi gà (góc tư): 1 cái.
• Măng khô: 50 gram.
• Hành tím: 2 củ.
• Hành tím băm: 1 muỗng canh.
• Miến dong: 200 gram.
• Muối, tiêu, hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Hành lá: 2 cây.
• Rau răm: 1/3 năm tay.
• Ngò rí: 4 nhánh.
• Ớt: 2 trái.
• Một số dụng cụ nhà bếp đơn giản.
Các bước thực hiện món miến măng gà
Bước 1: Sơ chế măng
• Ngâm măng khô vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước cho sạch, sau đó đem chần sơ qua nước sôi cho măng mềm.
• Sau đó, vớt măng khô ra, xé sợi nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ:
• Nếu như bạn không có thời gian ngâm qua đêm thì có thể ngâm măng khô với nước ấm khoảng 30 phút, xả lại nước sạch rồi tiến hành luộc măng 2 lần.
• Bắc nồi nước lên, cho măng vào luộc đến khi nước sôi thì chắt nước ra, cho nước mới vào luộc đến khi sôi lại lần nữa là được.
Tuy nhiên nếu bạn ngâm qua đêm thì sợi măng ăn sẽ dai và ngon hơn đấy!
Bước 2: Xào măng
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, rồi cho hành tím băm vào phi cho thơm. Kế đến cho măng vào xào đều, nêm vào măng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.
• Đảo đều cho đến khi măng ngấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước dùng
• Nướng củ hành tím cho thơm rồi lột vỏ, cho vào nước luộc chung với gà, việc này sẽ giúp nồi nước dùng có thơm hương đặc trưng.
• Thêm đầu hành lá để nước dùng ngọt hơn. Luộc gà khoảng 30 phút cho chín mềm thì vớt ra, xé sợi vừa ăn.
Sau đó, bạn cho thêm vào nồi nước luộc gà 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn rồi thêm măng xào vào. Đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho miến đã chần nước sôi vào tô, xếp thịt gà lên, chan nước măng, rắc rau răm đã cắt nhỏ, dùng nóng. Nước dùng ngọt thanh, thịt gà xé mềm cùng với miếng măng giòn sần sật quả là hấp dẫn.
Cách nấu miến chân gà trứng non
Nguyên liệu và dụng cụ
• Chân gà: 500 gram.
• Trứng gà non: 200 gram.
• Nấm rơm: 50 gram.
• Muối, đường, hạt nêm: 1 muỗng canh.
• Hành tây: 1 củ.
• Gừng, hành tím: 5 gram.
• Nước dùng gà: 1 lít.
• Miến dong: 200 gram.
• Một số dụng cụ nhà bếp đơn giản.
Các bước thực hiện món miến chân gà trứng non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
• Bóc vỏ hành tây, gừng, hành tím. Sau đó đem nướng trên lửa khoảng 2 – 3 phút.
• Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
• Cho 500g chân gà chần sơ cùng 1/2 muỗng cà phê muối trong 3 phút sau đó vớt ra, cho tiếp 200g trứng non vào chần trong 2 phút rồi vớt ra. Việc này sẽ giúp khử mùi tanh của chân gà và trứng non.
Bước 2: Nấu nước dùng
• Bắc nồi lên bếp cho nóng nóng, cho vào 1 lít nước dùng gà vào nồi cùng 1 củ hành tây, gừng và hành tím đã nướng vào nấu sôi để có được nước dùng thanh ngọt, đậm đà hơn.
Mách nhỏ: Nước dùng gà bạn có thể mua loại đóng hộp sẵn có bán tại các siêu thị lớn trên toàn quốc. Hoặc bạn có thể mua gà về luộc để lấy nước dùng gà nhé!
• Sau đó, lần lượt cho vào nồi nước dùng là 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều trên lửa vừa cho các gia vị hòa tan vào nhau.
Bước 3: Hoàn thành
• Khi nước dùng vừa sôi, cho chân gà, trứng non cùng 50g nấm rơm vào nấu thêm 5 phút, đến khi nước sôi thì tắt bếp, chuẩn bị trụng miến.
Thành phẩm
Vậy là món chân gà trứng non đã hoàn thành rồi. Chân gà giòn sật sật, nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên từ xương và nấm cùng vị thơm, bùi của trứng non. Món này sẽ rất ngon khi ăn nóng kèm với giá và một ít rau thơm, chân gà hay trứng non chấm cùng chút muối tiêu là ngon hết xẩy.
