Làm bún kèn đặc sản Phú Quốc tại nhà nhanh và thơm ngon

Bún kèn là một trong những món ăn nổi tiếng tại đất Phú Quốc. Bạn có biết với mùi thơm cuốn hút của cá quyện với vị beo béo của nước lèo. Vì thế khiến không ít thực khách phải chao đảo bởi hương vị đậm đà này
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
• Bún tươi 500 g
• Cá ngân 800 g
• Đu đủ xanh 1 trái
• Dưa leo 2 trái
• Giá đỗ 300 g
• Cà rốt 2 củ
• Rau răm 1/2 nắm
• Nước cốt dừa 600 ml
• Nước mắm 100 ml
• Bột cà ri 2 muỗng cà phê
• Sả băm 2 muỗng canh
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Dầu điều 1 muỗng canh
• Tỏi 4 tép(To)
• Hành tím 3 củ
• Dầu ăn
• Gia vị: Bột ngọt, muối, đường, tiêu, hạt nêm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau củ
– Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo cắt nhỏ. Giá đỗ và rau răm nhặt sạch, rửa sạch
– Để giúp đu đủ, dưa leo và giá đỗ giòn hơn, bạn nên chuẩn bị thau nước đá. Bào sợi đến đâu bạn cho vào thau nước đá ngâm đến đó.
Bước 2: Sơ chế và xào thịt cá
– Nước 1-2 củ hành tím và vài tép tỏi đem nướng sơ để dậy mùi. Cá ngân mua về làm sạch.
– Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi tỏi và hành tím đã nướng sơ vào. Khi nước sôi, bạn thả cá ngân đã làm sạch vào luộc cũng một chút muối.
– Sau khi cá chín thì vớt ra, lột lấy phần thịt cá và giữ phần nước để nấu nước dùng. Sau đó dùng chày đâm dằm cá cho nhuyễn và đánh cho thịt cá bông lên. Bạn cũng có thể lóc phần thịt cá cho vào máy xay để xay nhuyễn phần thịt cá nhé.
– Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả băm, ớt băm vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến cho cá xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho cá khô lại và giòn là được.

Bước 3: Nấu nước lèo
– Bạn lấy nước luộc cá lọc lại 1 phần để lược bỏ cặn và xương cá.
– Tiếp đến, bạn cho nước luộc cá cùng 500ml nước cốt dừa vào nồi cá đã xào. Sau đó cho thêm bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 40-50ml nước mắm rồi khuấy đều cho gia vị hoà quyện vào nhau.
– Đun nước lèo ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm lại nước lèo cho vừa miệng là được.
Bước 4: Làm nước mắm ăn kèm
– Pha nước mắm theo công thức: 2 muỗng nước cốt chanh; 2 muỗng đường; 2 muỗng nước mắm; 4 muỗng nước lọc. Khuấy đều rồi cho thêm Tỏi; Ớt băm nhuyễn vào chén. Thêm mắm và nước cốt chanh đã bỏ hạt vào chén.

Thành phẩm
Cho bún vào chén, thêm rau đã chuẩn bị lên trên, lúc 1 vá nước lèo dội lên.
Mùi cá biển thơm lừng hoà quyện với nước dùng beo béo đậm vị sẽ khiến bạn phải “đầu hàng” nagy trước món bún kèn Phú Quốc này đấy.
Lưu ý: Trước khi thưởng thức bạn nên cho thêm nước cốt dừa nguyên chất và nước mắm chua cay vào, trộn đều để món ăn ngon hơn.