Làm bánh quy phô mai mặn (bánh quy AFC) thơm béo giòn xốp

Công thức làm bánh quy phô mai mặn – bánh quy AFC cùng cách làm vô cùng đơn giản. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện công thức làm bánh nhé
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
• 180g bột mì số 11
• 100g bơ
• 40g đường
• 1/2 thìa cafe muối
• 15g hành ngò
• 1/3 thìa cafe hạt nêm
• 1/4 thìa cafe tiêu
• 20ml dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 30ml nước lọc
• 2g bột nổi (baking powder)
Dụng cụ: Lò nướng, rây, cân tiểu li,…
Cách thực hiện bánh quy phô mai mặn

Bước 1: Làm bột bánh
• Cho 180g bột mì vào âu lớn, sau đó bạn xay nhuyễn đường, tiêu, hạt nêm rồi cho tất cả vào tô bột, thêm 2g bột nổi, trộn đều sau đó cho vào rây, rây mịn hỗn hợp.
• Tiếp đến bạn cho vào âu 1 lòng đỏ trứng gà, 100g bơ lạt và 20ml dầu ăn rồi dùng phới nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp.
• Cho tiếp vào âu 15g hành ngò đã cắt nhuyễn. Lúc này bột của bạn khá khô và rời rạc.
Lưu ý: Bơ khi cho vào bột phải để ở nhiệt độ phòng để bơ mềm dễ tán. Bạn có thể cho 2 lòng đỏ trứng gà để giúp bánh thơm và béo hơn.
• Tiếp theo bạn cho từ từ 30ml nước lọc vào. Để tránh để bột bị nhão bạn hãy cho từ từ từng muỗng rồi lấy phới trộn đều nhé.
• Khi bột tạo thành 1 khối dẻo mịn không quá khô cũng không quá nhão là đạt rồi đấy.
• Sau khi trộn bột, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột rồi để ở ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Lưu ý: Bơ khi cho vào bột phải để ở nhiệt độ phòng để bơ mềm dễ tán. Bạn có thể cho 2 lòng đỏ trứng gà để giúp bánh thơm và béo hơn.
• Tiếp theo bạn cho từ từ 30ml nước lọc vào. Để tránh để bột bị nhão bạn hãy cho từ từ từng muỗng rồi lấy phới trộn đều nhé.
• Khi bột tạo thành 1 khối dẻo mịn không quá khô cũng không quá nhão là đạt rồi đấy.
• Sau khi trộn bột, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột rồi để ở ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước 3: Nướng bánh
• Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, chế độ 2 lửa và nướng bánh trong vòng 15 – 18 phút.
• Tùy lò nướng mà thời gian nướng có thể khác nhau, tuy nhiên không chênh lệch nhiều. Bạn cũng nên quan sát mặt bánh thường xuyên để bánh tránh bị cháy nhé.
Thành phẩm
Bánh quy mặn AFC giòn tan với vị mặn ngọt hài hoà. Đây chắc hẳn là món bánh ăn vặt yêu thích của khá nhiều người đấy. Với 3 bước rất đơn giản chắc chắn sẽ khiến bạn thành công ngay mẻ bánh đầu tiên đó.
Mẹo thực hiện thành công:
• Bạn có thể thay bột mì số 11 bằng bột mì đa dụng (protein từ 9,5% – 11%)
• Nếu bạn muốn làm bánh quy mặn để bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho bé, cho mẹ bầu thì có thể trộn thêm với yến mạch, ngũ cốc. Thay lượng nước lọc và dầu ăn bằng sữa tươi và giảm một nửa lượng muối.
• Để bảo quản bánh được lâu, không bị mềm nên đậy kín hũ đựng bánh.
• Có thể dùng bơ mặn thay thế muối và hạt nêm
• Nếu ăn chay bạn có thể bỏ trứng ra khỏi món bánh của mình nhé. Trứng sẽ giúp bánh thơm hơn, tuy nhiên bạn có thể dùng sữa nếu bạn ăn chay