Hướng Dẫn Làm Gỏi Rau Má Tuyệt Ngon Bằng 2 Cách
- Bạn đã từng ăn gỏi rau má hẳn bạn biết nó thực sự tuyệt, bạn muốn tìm hiểu cách làm gỏi rau má ? Bằng 2 cách hướng dẫn làm gỏi rau má tuyệt ngon này bạn sẽ tự mình vào bếp làm cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Thời gian dự tính làm:
- Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 25 phút.
- Thời gian chế biến: 15 phút.
- 200g rau má
- 150g thịt bò mềm
- 1 củ hành trắng nhỏ, 1/2 củ cà rốt, hành khô, tỏi, ớt, chanh.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào.
- Dụng cụ: Thau, muỗng, đũa, chảo,…
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
– Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
– Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát.
– Lấy 1/3 chén dấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.
– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm.
Bước 2: Xào thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra chén cho nguội chút.
Bước 3 Pha nước trộn gỏi
- Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 4 Trộn hỗn hợp
- Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Cho 2/3 nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng.
- Cho món ăn ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được. Ăn gỏi rau má thịt bò kèm với nước chấm chua ngọt và đĩa bánh phồng tôm thì còn gì bằng.
Cách chọn mua nguyên liệu
Rau má được chọn phải còn tươi, nguyên vẹn, không bị úng, có hình dạng bình thường, có màu sắc tự nhiên, giòn chắc, xanh.
- Rau không bị héo úa, giập nát.
- Thịt bò phải chọn loại thịt tươi, đỏ và không có mùi hôi.
Thời gian dự tính làm:
- Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 25 phút.
- Thời gian chế biến: 15 phút.
- Rau má 300 gram
- Thịt ba chỉ 150 gram
- Tôm tươi 150 gram
- Cà chua bi 4 trái
- Tỏi, ớt, chanh
- Dầu mè, đường trắng, nước mắm, bột canh
- Dụng cụ: Thau, nồi, muỗng, đũa,…
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
- Rau má rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo rồi cho vào túi nilon, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho rau được giòn hơn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, nêm 1 muỗng cà phê bột canh, luộc chín, vớt ra, cho ngay vào bát nước đá để thịt được trắng và có độ giòn, thái mỏng.
- Tôm rửa sạch, cho vào nồi nước luộc thịt, luộc đến khi tôm chuyển màu đỏ và cong lại là chín, vớt ra, bóc vỏ, bỏ đầu cho ra đĩa cùng với thịt.
Bước 2 Làm nước trộn gỏi
- Trong tô nhỏ trộn đều 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh canh nước cốt chanh, rồi khuấy cho tan hết đường thì cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.
Bước 3: Trộn hỗn hợp
- Rưới 2 muỗng canh hỗn hợp nước trộn vào tô tôm thịt, đảo đều. Trộn cà chua bi với rau má. Sau đó cho tôm thịt vào và rưới phần nước trộn còn lại và trộn đều.
- Cuối cùng thêm mè rang và cho rau má ra đĩa để thưởng thức là xong. Mùi vị chua ngọt của món ăn kết hợp với rau má tươi giòn chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Cách bảo quản các món gỏi
Tương tự những món gỏi khác, bạn cũng chỉ nên làm đủ ăn, khi sử dụng không hết thì nên đổ đi chứ đừng vì tiếc mà để lại sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì những món này không cần dùng đến nhiệt độ để làm chín, chính điều này đã làm cho các loại vi khuẩn và ký sinh trùng dễ dàng phát triển.
