Hướng dẫn làm bánh Pateso ngàn lớp nhân thịt ngon khó cưỡng

Vũ Trang đăng lúc 17/03/2020

Hướng dẫn làm bánh Pateso ngàn lớp nhân thịt ngon khó cưỡng

Bạn đã biết đến bánh pateso nhân thịt chưa. Liệu cách làm có khó đến mức như chúng ta nghĩ. Bạn yên tâm chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc đó.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

320 gram thịt ba rọi hoặc thịt nạc vai

1 củ hành tây

2 củ hành tím

1 cây hành lá

2 – 3 cây ngò

150 gram pate gan

1 hộp bột ngàn lớp Puff Pastry 300g

1 quả trứng

Gia vị cơ bản: đường, muối, tiêu

Dụng cụ: Lò nướng, dao thớt, tô, máy xay sinh tố, khuôn bánh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nhân bánh

Thịt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ để dễ xay nhuyễn. Hành tím rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ.

Hành lá cắt lấy phần trắng, cắt khúc cho dễ xay. Hành tây rửa sạch, lột vỏ và cắt nhỏ.

Cho thịt thái nhỏ, hành tím băm, đầu hành lá cắt khúc vào máy xay sinh tố, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu. Bật máy xay cho cho hỗn hợp đều và nhuyễn. Cho hỗn hợp ra tô.

Tiếp tục cho hành tây vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó cho hành đã xay vào tô hỗn hợp thịt, cắt nhỏ ngò, thêm pate gan,1/2 muỗng đường vào tô. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, kết thành khối dẻo.

Bước 2: Tạo hình bánh

Lót trên mặt bàn 1 miếng nilong sạch, cho tấm bột ngàn lớp lên trên. Dùng khuôn cắt bột ra thành nhiều hình. Bạn nhớ cắt từng cặp vì bánh của chúng ta cần 2 lớp vỏ ở trên và ở dưới.

Tùy theo kích thước vỏ bánh, bạn dùng muỗng múc phần nhân cho vào chính giữa phần vỏ bánh. Phần nhân nằm gọn, đều đẹp như trong hình.

Tách 1 quả trứng gà. Bạn dùng lòng trắng trứng để dán mí bánh không bị bung ra. Dùng cọ phết đều lòng trắng trứng lên phần rìa bánh.

Dùng những miếng bột còn lại đã cắt khuôn úp lên trên phần nhân làm mặt trên của bánh. Bạn dùng thêm một cái khuôn hoặc 1 cái ly nhỏ có miệng nhỏ hơn vỏ bánh, in nhẹ xuống phần nhân giữa bánh để bánh phồng tròn đều đẹp mắt, khi nở bánh sẽ không bị bung ra. Tiếp theo, bạn dùng tay ấn nhẹ các mép bánh để chúng dính vào nhau.

Lưu ý: Bạn đừng ấn mạnh tay quá bột bánh sẽ đứt. Bạn không nên cho quá nhiều nhân, bánh có thể ăn sẽ ngán và không đẹp mắt; cũng không cho quá ít nhân, bánh sẽ không nở phồng đều.