Đuôi heo chiên giòn sốt mắm tắc thơm ngon, ăn là ghiền
Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và thực hiện món chiên ngon để cả gia đình thưởng thức. Đã bao giờ bạn nghe về món đuôi heo chiên giòn thơm ngon với sốt mắm tắc chua ngọt lạ miệng chưa?
Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn:
• Thời gian thực hiện: 40 phút.
• Phơi đuôi heo: 2 – 3 tiếng
• Khẩu phần cho khoảng 3 – 4 người ăn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
• Đuôi heo 300g (khoảng 3 cái)
• Gừng 5g
• Nước cốt tắc 50ml
• Muối 1/2 muỗng canh
Nước mắm tắc:
• Nước mắm 50 ml
• Đường trắng 50g
• Tỏi 10g
• Ớt 10g
• Sả 20g
• Trái tắc 3 quả
Dụng cụ: Chảo chống dính, tô, nồi, đũa,…
Mẹo chọn đuôi heo ngon:
• Đuôi heo chọn đuôi dài và có phần da nhiều, chiên lên sẽ ngon hơn.
• Nên đi chợ buổi sáng sớm để lựa được những đuôi ngon chất lượng nhất.
• Chọn đuôi nhẵn da, sáng màu, da có độ đàn hồi, hồng hào, không có mùi hôi vì đây là heo khỏe mạnh, mua sẽ an toàn và thơm ngon.
• Không nên chọn những đuôi quá nhỏ vì có thể là của heo con bị dịch bệnh nên mổ bán.
2 Các bước thực hiện đuôi heo chiên giòn
Bước 1: Sơ chế đuôi heo
• Đuôi heo mua về rửa sạch, để ráo.
• Bắc nồi lên bếp, cho đuôi heo vào luộc 30 phút trong lửa vừa với 5g gừng để khử bớt mùi hôi.
• Vớt đuôi heo ra rửa sạch với nước, thấm khô, dùng nĩa xăm nhẹ vào đuôi heo cho phần da heo dễ thấm nước tắc muối.
• Pha 50ml nước cốt tắc với 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan.
• Phết nước tắc pha muối lên đuôi heo.
• Đem đuôi heo đi phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng đến khi mặt da thật khô ráo.
Mẹo nhỏ: Phết nước tắc, muối và đem đuôi heo đi phơi nắng sẽ giúp đuôi heo giòn ngon hơn khi chiên. Muốn món đuôi heo chiên giòn hấp dẫn thì bạn đừng bỏ qua bước này nhé!
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
• Sả làm sạch, cắt khoanh mỏng.
• Tắc cắt khoanh mỏng.
• Ớt cắt hoặc băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Pha nước sốt mắm tắc
• Bắc chảo lên bếp, đun sôi 50g nước mắm và 50g đường với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp nước mắm.
• Nước mắm nguội thì cho ra chén hoặc tô.
• Cho vào tô nước mắm 10g tỏi băm, 10g ớt băm, 20g sả đã chuẩn bị ở trên, cho vào vài lát tắc cắt nhỏ rồi trộn đều là phần nước chấm đã hoàn tất.
Mẹo nhỏ: Bạn nên đợi nước mắm nguội hoàn toàn rồi mới cho các tỏi, sả, tắc,.. vào. Nếu nước mắm còn nóng sẽ làm tắc bị đắng, không ngon.
Bước 4: Chiên đuôi heo
• Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa cho dầu sôi lăn tăn thì cho đuôi heo đã phơi ráo mặt vào chiên ngập dầu, chiên đến khi đuôi heo vàng đều các mặt và mặt da giòn thì vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
Mẹo nhỏ: Mặt da heo phải thật khô ráo khi chiên sẽ không bị bắn dầu và da cũng sẽ giòn hơn.
• Cắt đuôi heo đã chiên thành những miếng vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Bạn chặt đuôi heo theo các khớp xương để đuôi ngon hơn, không bị vụn nhé!
• Xếp đuôi heo đã chiên ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
3 Thành phẩm
Đuôi heo chiên giòn giòn rụm, thơm ngon với lớp da giòn béo, nước chấm sả tắc chua ngọt đậm đà mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay!
Mẹo thực hiện thành công:
• Đuôi heo chiên giòn bạn nên ăn ngay khi còn nóng, tránh để lâu sẽ mất độ giòn.
• Khi nào ăn bạn mới cho nước chấm lên nhé, nếu bạn rưới nước mắm lên, da heo sẽ thấm nước mắm và bị mềm, không ngon.
