Chế biến cháo trai thơm ngon dễ làm không bị tanh

Bài viết dưới đây hy vọng các bạn có được thông tin bổ ích. Bởi cháo trai là một món ăn dân dã của người Việt Nam, món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho mọi lứa tuổi.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
• Con trai: 1kg
• Gạo nếp: 50gr
• Gạo tẻ: 50gr
• Đậu xanh: 50gr
• Hành khô: 3 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Hành hoa, rau răm: 1 ít (tùy vào sở thích mỗi người)
• Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, muối, đường, nước mắm
• Dụng cụ: Bếp, nồi, chảo,…
• Cách chọn trai ngon:
• – Tuyệt đối không mua trai đã chết.
• – Dùng tay chạm nhẹ vào vỏ trai thấy vỏ từ từ khép lại thì đó là trai còn sống.
• – Chú ý đến mùi của trai, thường trai tươi sẽ không có mùi quá tang hoặc quá nồng khó chịu.
• – Không mua trai có vỏ bị dập, nát, sứt mẻ bởi vì đây là những con trai bị nhiễm bệnh hoặc nhiễm các loại khuẩn có hại cho sức khỏe.
• – Không nên mua trai đông lạnh vì thường những loại trai này không tươi hoặc đã xử lí qua nhiều hóa chất.

• Cách thực hiện món cháo trai
• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
• Trai sau khi mua về ngâm với nước vo gạo cùng vài lát gừng và ớt cho nhả bớt bùn đất ra ngoài, việc này cũng giúp cho thịt trai bớt tanh hơn. Ngâm trai khoảng 1 tiếng sau đó vớt ra rửa sạch.
• Cho vào nồi xăm xấp nước có thêm chút muối để luộc trai. Luộc cho đến khi trai hả miệng thì tắt bếp, gạn lấy phần nước luộc trai để lắng.
• Hành khô bóc vỏ thái mỏng. Gừng cạo vỏ đập dập rồi băm nhỏ. Hành và rau răm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Ngâm chung gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh với nước trong vòng 5 – 6 tiếng cho gạo và đậu nở mềm.
Bước 2: Nấu cháo
Đậu và gạo sau khi ngâm đem đãi sạch, cho vào máy xay xay nhỏ. Cho gạo và đậu vào nồi cùng phần nước luộc trai đã lược cặn, thêm nước vào sao cho lượng nước bằng 3 lần lượng gạo và đậu rồi bắt đầu nấu cháo.
Ninh trên bếp và khuấy đều tay để cho cháo không bị vón cục và cháy, nêm nếm thêm vào cháo gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Chế biến trai
Tách vỏ lấy phần thịt trai, dùng tay loại bỏ phần phân đen sau đó đem xả với nước sạch. Thái thịt trai thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Thành phẩm
Cho cháo ra tô, thêm thịt trai xào vào bên trên, rắc chút hành hoa và rau răm thái nhỏ. Khi ăn trộn đều thêm tiêu hoặc bột ớt tùy theo sở thích, có thể ăn kèm với bánh quẩy nếu có.
Món cháo trai mang vị ngọt thanh từ trai và phần cháo được nấu nhừ nhuyễn mịn. Với sự sơ chế kĩ lưỡng thì phần cháo khi ăn không mang một chút mùi tanh nào mà còn thơm nức mũi từ sự hòa quyện giữa thịt trai và rau răm.