Cách làm chùm ruột muối ớt ngon dã man bạn thử chưa?
Chùm ruột một trong những món ăn vặt quen thuộc với nhiều kiểu biến tấu ngon miệng. Vào bếp hướng dẫn bạn cách làm chùm ruột ngâm mắm đường, chùm ruột muối ớt siêu ngon.
Phần nguyên liệu dưới đây dành cho 2 người ăn.
Thời gian thực hiện món ăn trong vòng 20 phút.
- 100 gram trái chùm ruột
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 trái ớt (cay tuỳ thích)
- Dụng cụ: chén bát, đũa,…
Bước 1: Rửa sạch trái chùm ruột với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Bước 2: Lấy chày giã nhuyễn ớt với đường, rồi cho từng trái chùm ruột vào giã nát sơ hột chùm ruột.
Bước 3: Cho nước mắm vào trộn đều với chùm ruột vừa giã cùng đường và ớt, sau khi trộn xong, bạn có thể thướng thức rồi đấy.
Chùm ruột ngâm mắm đường có vị chua ngọt rất bắt miệng. Đây là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người.
Mẹo chọn chùm ruột ngon
– Lựa chọn những quả chùm ruột xanh, to, tươi và không bị dập, nát. Loại quả xanh vẫn giữ được vị chua nên phù hợp để ngâm mắm đường rất ngon.
– Món này sẽ ngon hơn khi ăn lạnh nên bạn có thể để món này vào tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày sau khi chế biến xong.
Phần nguyên liệu dưới đây dành cho 6 người ăn.
Thời gian thực hiện món ăn trong vòng 40 phút.
- 1 kg chùm ruột tươi
- 500 gram đường
- 1 củ gừng
- 1 thìa ớt bột
- Muối
- Dụng cụ: bếp gas, chảo,…
Bước 1: Bạn tiến hành sơ chế chùm ruột bằng cách rửa sạch chùm ruột, nhặt sạch phần cuống từng quả. Ngâm chùm ruột trong nước muối pha loãng trong khoảng 3 giờ.
Bước 2: Lấy khoảng 15-20 trái chùm ruột đặt lên mặt bàn sạch hoặc thớt, dùng một tấm thớt khác đặt nhẹ lên. Sau đó thực hiện ấn nhẹ tấm thớt và xoay cho đều để chùm ruột mềm ra chảy bớt nước chua. Tuy nhiên nên xoay nhẹ đều không để chùm ruột bị dập nát.
Bước 3: Rửa chùm ruột qua 2-3 lần nước cho bớt nước chua, đồng thời làm cho phần nước mặn chảy ra hết. Để ráo chùm ruột.
Bước 4: Dùng một tấm khăn sạch cho từng ít chùm ruột vào, vắt thêm một lần nữa cho thật ráo. Chùm ruột sẽ bị nhăn hay méo mó một chút.
Bước 5: Ướp chùm ruột với đường, để trong khoảng 2-3 giờ cho phần đường tan và ngấm vào chùm ruột. Khi đường ngấm vào sẽ làm chùm ruột căng tròn trở lại.
Bước 6: Dùng chảo dày cho phần chùm ruột vào sên trên lửa vừa, không nên để lửa lớn. Khi thấy đường tan hoàn toàn và mứt bắt đầu sôi lên thì để về lửa nhỏ.
– Lúc này gừng giã nhỏ để nguyên phần vỏ cho vào chảo sên cùng chùm ruột. Tiếp đến bạn cho phần bột ớt đã chuẩn bị vào thực hiện đảo đều. (Tùy theo khẩu vị bạn có thể gia giảm phần bột ớt cho phù hợp).
Bước 7: Khi thấy chùm ruột sên lại và chuyển dần sang màu cam, tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đường khô lại để chùm ruột chuyển sang màu đỏ đẹp mắt. Để một lúc phần mứt ráo sẽ có màu đỏ thì tắt bếp.
– Để cho chùm ruột nguội, cho vào lọ thủy tinh ăn dần.
Vị cay cay của bột ớt và một chút nồng nồng của gừng tươi của món chùm ruột rim muối ớt vô cùng hấp dẫn. Với những ai yêu thích các món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, món ăn này sẽ thật sự gây nghiện.
Mẹo thực hiện món ăn:
– Nên chọn những trái chùm ruột to, không bị dập nát.
– Vắt nước chua thật kỹ để món mứt hài hòa các hương vị chua ngọt của nó.
Bảo quản:
– Chùm ruột sau khi hoàn thành thì nên bảo quản vào trong hũ thuỷ tinh đậy kín nắp. Nếu muốn dùng lâu hơn thì bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh.
– Tránh để chùm ruột rim muối ớt tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời khiến món ăn bị chảy đường.
