Bí quyết làm món ếch chiên nước mắm, ếch chiên bơ siêu ngon
Ếch chiên là món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn biết bao nhiêu người. Cùng chúng tôi vào bếp ngay bây giờ để thực hiện món ếch đơn giản tại nhà nhé
Mẹo chọn ếch ngon
• Tốt nhất bạn nên chọn mua những con ếch còn sống và nhờ người bán hàng sơ chế tại chỗ. Hạn chế mua ếch đã đông lạnh, vì ếch đông lạnh thì thịt sẽ không còn ngon và mất đi một vài chất dinh dưỡng.
• Ếch ngon là những con ếch to, da có màu nâu vàng, đầu thon và mắt sáng.
• Ngoài ra, những con ếch có đùi to, bụng ửng trắng hoặc vàng cũng là những con ếch khỏe và ngon.
Cách sơ chế ếch nguyên con:
• Đầu tiên bạn cần loại bỏ các bộ phận như đầu, bàn tay, bàn chân của ếch.
• Tùy theo sở thích mà bạn có thể bỏ đi hoặc giữ lại phần da ếch. Nếu giữ lại phần da thì bạn nên chần ếch qua nước sôi rồi dùng dao cạo thật sạch để loại bỏ giun sán.
• Phần xương sống của ếch có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe, nên bạn cũng phải bỏ đi phần xương sống của ếch.
• Bỏ đi phần nội tạng và các gân máu ở các cơ của ếch. Vì đây là những cơ quan, bộ phận chứ nhiều giun sán ký sinh có hại cho sức khỏe.
• Khi đã loại bỏ các bộ phận trên, bạn đem thịt ếch rửa với nước có pha giấm hoặc rượu cùng với gừng đã đập dập. Trong khi rửa dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể để nguyên con hoặc chặt ếch ra để sử dụng.
Cách làm ếch chiên nước mắm
Nguyên liệu và dụng cụ
• 500 gr ếch
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 trái ớt sừng
• Rau xà lách ăn kèm
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm,.
Các bước làm ếch chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạn có thể mua ếch đã được làm sạch ở các chợ hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Bạn nên bỏ hết phần nội tạng của ếch để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
– Rửa ếch với nước có pha 1 ít bột nghệ hoặc rượu, giấm để loại bỏ mùi tanh và khử sạch các vết máu trên mình ếch. Sau đó rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ rồi để ráo.
Bước 2: Tiến hành chiên ếch
– Bắc chảo lên bếp cho vào 1 chén nhỏ dầu ăn rồi đun sôi. Khi dầu đã sôi thì cho ếch vào chiên.
– Tận dụng dầu ăn chiên ếch để phi hành và tỏi. Cho tỏi, củ hành và ớt vào phi thơm.
– Khi tất cả nguyên liệu đã dậy mùi thơm thì cho 1 muỗng canh nước mắm, đường và 1 ít hạt nêm vào, nêm nếm cho vừa ăn là được.
– Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho ếch đã chiên vào. Dùng đũa đảo đều cho ếch thấm gia vị, tiếp tục đun thêm 3 – 5 phút nữa cho ếch thấm gia vị thì tắt bếp. Sau đó cho ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm
Ếch chiên nước mắm là món ăn dân dã và dễ thực hiện. Thịt ếch được chiên vàng thơm có độ giòn khi ăn, bên ngoài là nước mắm cùng gia vị thơm ngon. Món ăn sẽ khiến bạn xuýt xoa không ngừng đấy.
Thành phẩm
Ếch chiên nước mắm là món ăn dân dã và dễ thực hiện. Thịt ếch được chiên vàng thơm có độ giòn khi ăn, bên ngoài là nước mắm cùng gia vị thơm ngon. Món ăn sẽ khiến bạn xuýt xoa không ngừng đấy.
Cách làm ếch chiên giòn
Nguyên liệu và dụng cụ
• 500 gr ếch
• 100 gr bột chiên giòn
• Bột năng
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối…
• Dụng cụ: chảo chống dính, tô, chén, dĩa…
Các bước làm ếch chiên giòn
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ếch
– Bạn mua ếch đã được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị, đem rửa ếch với nước có pha 1 ít rượu hoặc giấm. Trong quá rình rửa dùng tay bóp nhẹ các phần thịt để ếch sạch hơn.
– Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần xương sống của ếch. Rồi chặt ếch thành từng khúc nhỏ vừa ăn (1 con ếch có thể chặt thành 3 – 4 miếng).
– Chờ cho thịt ếch ráo nước thì ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều để ếch thấm gia vị trong khoảng 10 – 15 phút.
– Sau đó cho hỗn hợp bột trên vào tô đựng ếch và xóc đều trong khoảng 3 – 5 phút cho bột áo đều quanh thịt ếch.
Bước 2: Tiến hành chiên ếch
– Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính sâu lòng, cho vào dầu ăn vào nồi sao cho dầu có thể ngập ếch, rồi đun cho dầu ăn sôi già.
– Khi dầu ăn sôi thì cho lần lượt từng miếng ếch vào và chiên cho chín vàng là được. Ếch chín thì cho ra 1 cái dĩa có lót giấy thấm dầu hoặc giấy ăn là hoàn thành.
