bê hấp sả và bê hấp bia thơm ngon, mềm ngọt cho gia đình thưởng thức
Bạn đã từng làm món bê hấp bia và bê hấp sả chưa? Nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm 2 món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao và vô cùng hấp dẫn.
Cách làm bê hấp sả
Thời gian thực hiện
• Sơ chế: 15 – 20 phút.
• Chế biến: 10 – 15 phút.
• Nguyên liệu bên dưới chuẩn bị cho 2 – 3 người ăn.
Nguyên liệu và dụng cụ
• 300 gr thịt bê
• 3 cây sả
• 1 củ gừng
• Tương bần (mua ở cửa hàng hoặc siêu thị)
• 1 ít nước cốt chanh
• 1 ít mè rang thơm
• Các loại rau ăn kèm: ngò gai, chuối xanh, bạc hà, dưa leo…
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường…
• Dụng cụ: nồi, dĩa, chén, thau.
Các bước làm bê hấp sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bê mua về bạn không nên rửa với nước lạnh mà hãy ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 7 phút. Sau đó dùng khăn sạch lau khô nước.
Chuối xanh bạn bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài rồi cho vào tô có pha 1 ít nước cốt chanh để chuối xanh không bị đen.
Cắt chuối xanh thành từng lát, rồi cắt lại lại thành từng sợi vừa ăn. Sau khi cắt tiếp tục cho vào ngâm với nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 – 10 phút cho chuối trắng đẹp.
– Đem dưa leo đi rửa sạch rồi cắt làm đôi theo chiều ngang, cắt thành từng lát mỏng. Sau đó cắt lại thành từng sợi sao cho vừa ăn.
– Sả cây cắt khúc, đập dập rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
– Lấy một nửa gừng cắt thành từng lát sau đó đập dập rồi băm nhỏ, vì gừng để luộc bê nên bạn không cần phải cà bỏ phần vỏ. Một nửa còn lại bỏ vỏ rồi băm nhuyễn để dùng làm nước chấm
Bước 2: Tiến hành hấp bê
– Bạn chuẩn bị một nồi nước với lượng nước đủ để ngập 1/2 miếng thịt bê.
– Bắc lên bếp, cho sả và gừng đã đập dập vào nồi. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt rồi đun cho sôi.
– Khi nước đã bắt đầu sôi thì bạn cho thịt bê vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê tương bần để thịt bê thơm ngon hơn. Tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút là thịt bê chín mềm.
Bước 3: Cắt thịt bê và trang trí
– Để cắt thịt bê ngon bạn cần có 1 con dao thật sắt. Khi cắt thịt thì 1 tay bạn tỳ mạnh miếng thịt bê xuống thớt, tay còn lại cầm dao cắt thịt.
– Đối với tay cầm dao, bạn di chuyển dao qua lại để thịt đứt ra từ từ. Không tỳ mạnh dao trong khi cắt, nếu tỳ mạnh dao trong khi cắt thì miếng thịt sẽ bị vỡ và không còn ngon nữa.
Cho thịt bê đã cắt mỏng ra 1 cái dĩa và nên để vào trung tâm dĩa, sau đó rắc mè đã rang thơm lên mặt và cho thêm 1 ít sả cắt khoanh nữa là hoàn thành.
Bước 4: Làm nước chấm
– Cho một ít gừng băm đã băm nhỏ vào 1 cái chén nhỏ. Sau đó cho vào chén 3 muỗng canh tương bần.
– Thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng muỗng khuấy đều tất cả. Bạn có thể thay thế lượng của các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Thành phẩm
Thịt bê chín mềm có mùi sả và gừng vô cùng thơm ngon. Món ăn được ăn kèm với các loại rau sống và nước chấm đậm vị, chắn chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Cách làm bê hấp bia
Thời gian thực hiện
• Sơ chế: 10 – 15 phút.
• Chế biến: 5 – 10 phút.
• Nguyên liệu bên dưới chuẩn bị cho 2 – 3 người ăn.
Nguyên liệu và dụng cụ
• 300 gr thịt bê
• 1/2 lon bia
• 2 cây sả
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột năng
• 1 ít mè trắng rang thơm
• 1 củ hành tây
• 30 gr hành lá
• 1 trái ớt sừng
• Các loại rau ăn kèm
• Gia vị: nước tương, tương ớt, đường, hạt nêm, giấm…
• Dụng cụ: chảo chống dính, dĩa, chén…
Các bước làm bê bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bê mua về bạn ngâm với ít nước muối khoảng 3 – 5 phút. Sau đó dùng khăn sạch lau khô và để ráo nước.
– Thịt bê cắt thành từng lát theo chiều ngang, không được cắt quá mỏng hay quá dày. Nếu cắt quá dày thì bê hấp sẽ rất dai, còn quá mỏng thì khi hấp chín thịt bê sẽ rất mềm ăn không ngon.
Hành tây bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát theo chiều ngang. Sau đó dùng tay gỡ từng khoanh của hành tây ra và để riêng vào 1 cái dĩa nhỏ.
Sả cây rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Pha bột năng với 1 muỗng canh nước, rồi khuấy đều cho bột tan ra. Cạo bỏ phần vỏ của gừng rồi băm nhuyễn.
Hành lá bạn rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu hành. Ớt chẻ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
– Ướp thịt bê với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bột năng hòa tan với nước và sả đã cắt lát.
– Sau đó cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, rồi dùng đũa trộn đều và để khoảng 5 – 7 phút cho thịt bê thấm gia vị.
Bước 2: Tiến hành hấp bê
– Chúng ta sẽ hấp bê trong 1 cái chảo chống dính (bạn cũng có thể sử dụng 1 cái nồi nhỏ). Đầu tiên bạn trải hành tây đã cắt khoanh lên đáy chảo, cho thịt bê lên trên hành tây.
Cho đầu hành và ớt cắt sợi lên trên thịt bê. Cuối cùng là cho 1/2 lon bia vào, đậy nắp và đun sôi khoảng 3 – 5 phút cho thịt bê chín thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước chấm
– Cho vào chén nhỏ 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng bột ngọt, gừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê giấm.
– Dùng muỗng khuấy đều cho tất cả tan ra. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
– Mẹo chọn thịt bê ngon
• Thịt bê ngon là những miếng thịt có màu đỏ tươi và có mùi ngây đặc trưng.
• Nên chọn mua những miếng thịt có độ đàn hồi tốt, thịt không bị nhũn khi ấn vào.
• Ngoài ra, khi sờ vào thịt không có cảm giác lạnh, thịt không có mùi hôi và không nổi các nốt sần cũng là miếng thịt bê ngon
– Một vài lưu ý khi hấp thịt bê
• Bạn nên hấp thịt bê vừa chín tới để giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên của thịt bê.
• Đối với luộc thịt bê nguyên miếng, thì bạn nên chờ thịt thật nguội rồi mới cắt thành miếng nhỏ. Làm như vậy sẽ giữ được độ giòn của miếng thịt.
