Bánh mì đen giúp hỗ trợ giảm cân, tốt cho sức khỏe

Bánh mì đen giúp hỗ trợ giảm cân, tốt cho sức khỏe

Nếu ai trong gia đình bạn đang có nhu cầu giảm cân thì bánh mì đen là sự lựa chọn khá phù hợp cho bữa sáng. Hãy cùng chế biến món bánh này tại nhà bằng công thức sau đây.
Bánh mì đen và một số lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe
• Bánh mì đen là gì?
Bánh mì đen (hay còn gọi là bánh mì lúa mạch) là loại bánh mì được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của loại bột mì đặc biệt có chiết suất từ hạt lúa mạch đen.
Loại bánh này có thể được làm sáng màu hoặc tối màu tùy theo loại bột được sử dụng; thường là màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng.
So với các loại bánh mì khác thì bánh mì đen có vỏ cứng, hương vị đậm đà, đặc hơn, sự góp mặt của lúa mạch đen cũng tạo nên vị thơm ngon đặc biệt cho loại bánh mì này.
• Nguồn gốc của loại bánh mì đen
Bánh mì đen có nguồn gốc từ nước Đức, trước đó nó là món bánh mì của người nghèo, những người dân đi biển hoặc tù nhân.
Tuy nhiên, vị thơm ngon đặc biệt và thành phần dinh dưỡng, công dụng của loại bánh mì này đối với sức khỏe con người đã khiến loại bánh này trở nên phổ biến hơn và được sử dụng rất nhiều trong bữa ăn của người Châu Âu.
Thời gian dự kiến thực hiện và khẩu khẩu phần ăn bánh mì đen
– Thời gian thực hiện: khoảng 1,5 tiếng.
– Công thức dưới đây làm được 5 – 9 cái bánh tùy theo cách tạo hình bánh.
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì đen
Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu bên dưới ở các cửa hiệu chuyện bán đồ làm bánh nhé!
• Bột mì số 11: 700 gram.
• Bột mì lúa mạch đen: 300 gram.
• Men khô lạt (dùng làm bánh mì): 15 gram.
• Muối: 13 gram.
• Nước đá: 650 ml.
• Dụng cụ: máy đánh trứng, lò nướng, màng bọc thực phẩm…
Cách bước làm bánh mì đen
Sau đây sẽ hướng dẫn bạn 4 bước làm bánh mì đen hỗ trợ giảm cân, tốt cho sức khỏe.
Bước 1: Nhào bột
• Cho lần lượt hết phần bột số 11, bột lúa mạch đen, men muối và nước đá vào máy nhào bột, nhào trong 7 phút. Sau khi nhào xong, các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào nhau thành một khối bột có màu nâu dẻo mịn.
Lưu ý: Khi nhào bột, bạn nhớ lắp đúng loại que chuyên nhào bột vào máy đánh trứng để nhào cho đúng nhé.
Rắc ít bột mì làm bột áo ra một mặt phẳng, sau đó cho khối bột vừa nhào ra, chia bột thành 9 khối nhỏ bằng nhau, mỗi phần khoảng 220g.
Sau đó rắc thêm bột áo rồi xếp các khối bột nhỏ vừa chia lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để bột nghỉ trong 5 phút.
Lưu ý: Bạn hoàn toàn có thể nhào bột bằng tay nhưng nếu nhào bằng máy thì đỡ tốn sức và bột đều hơn. Nếu nhào bằng tay thì bạn cần chú ý nhào đều để bột dẻo mịn màng.
Bước 2: Tạo hình bánh mì
Đây là bước đòi hỏi cao ở sự khéo léo của đôi tay các bạn để tạo ra thành phẩm là những ổ bánh mì đẹp mắt, ấn tượng.
• Sau thời gian nghỉ bột, lấy từng khối nhỏ ra, đặt lên mặt phẳng có rắc sẵn ít bột áo.
• Dùng tay hay gậy cán làm mỏng bột, tiếp theo dùng các ngón tay cuộn bột lại, mỗi lần cuộn thì ấn nhẹ các đầu ngón tay xuống.
Lăn bột nhẹ nhàng để bánh có tạo hình như ý. Tiếp tục lặp lại các thao tác cho đến khi hết các khối bột còn lại.
Bước 3: Ủ bánh
• Xếp bánh vào khay có lót sẵn giấy nến, mang đi ủ khoảng 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 85 %.
Hết thời gian ủ, thấy bánh nở phồng lên là được. Lấy bánh ra, rắc bột lên bề mặt bánh rồi dùng dạo nhọn rạch lên mặt bánh theo hình ca rô.
Lưu ý:
Nếu không có máy ủ bột thì tiến hành ủ bột 2 lần (bước này sẽ tốn thời gian hơn, nên cẩn thận trong các thao tác và nhiệt độ ủ). Các bước ủ bột này nhanh hay chậm còn tùy vào nhiệt độ lúc đó, nếu thời tiết nóng quá trình ủ sẽ nhanh hơn (30 phút – 1 tiếng) và ngược lại (1 – 2 tiếng).
• Ủ lên men đầu: Trước khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên bề mặt các khối bột, để lên men. Việc này chủ yếu tạo hương vị cho bánh, nhiệt độ 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C.
• Ủ lên men kết thúc: Sau khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên trên bề mặt khối bột, để lên men kết thúc. Nhiệt độ là 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C, độ ẩm dao động từ 75 – 85% (độ ẩm này thường sẽ vào mùa mưa).
Cách nhận biết bột đã nở đủ: Cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 2 cm, nếu rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đủ, nếu vết lõm phồng trở lại là bột cần ủ thêm, còn nếu khối bột bị xẹp tức là đã ủ hơi quá đà.
Bước 4: Nướng bánh
• Để bánh ngon và giòn hơn, bạn nên làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào khoảng 10 phút ở nhiệt độ 175 độ C.
• Sau đó, cho bánh vào nướng trong 25 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh mì đen có vỏ cứng, đặc ruột và trông rất bắt mắt. Bánh dai, ít béo và ít ngọt hơn những loại bánh mì thông thường, vị ngọt hậu lưu lại khá lâu.
Bạn có thể thưởng thức bánh mì đen với bơ, sữa. thịt xông khói, thịt bò, dưa chuột muối… để tăng thêm hương vị.
Lợi ích của bánh mì đen
• Giúp giữ hoặc giảm cân
Bánh mì đen được đánh giá cao ở giá trị dinh dưỡng vì có hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần loại bánh mì trắng thông thường, ít ngọt và ít béo hơn. Đặc biệt bánh mì đen có chỉ số Glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp, đồng nghĩa với việc nó tốt cho người bị bệnh tiểu đường vì ít tăng đường trong máu. Ngoài ra, bánh mì đen còn được chế biến từ 100% bột lúa mạch đen, phù hợp với người nhạy cảm với gluten, tuy lượng chất xơ nhiều gấp 4 lần nhưng lượng calo cung cấp cho cơ thể ít hơn bánh mì trắng đến 20%.
• Chứa vitamin nhóm B
Trong bánh mì đen chứa hàm lượng vitamin B, carbohydrate phức hợp nhằm tạo ra nguồn năng lượng dồi dào trong cơ thể, giúp duy trì sức khỏe tốt. Món bánh mì này còn chứa nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và ngăn ngừa chứng táo bón hiệu quả.

Từ khóa tìm kiếm: ,

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM