Bánh giò chay thơm ngon, đẹp mắt dễ làm tại nhà
Cách làm bánh giò chay với hương vị thơm ngon, đẹp mắt sẽ là món ăn được chúng tôi hướng dẫn. Chỉ với cách làm đơn giản, nhanh gọn là đã có thể làm ra những chiếc bánh giò chay thơm ngon
Thời gian dự kiến làm bánh giò chay:
• Thời gian sơ chế: 30 phút
• Thời gian chế biến: 45 phút
Phần nguyên liệu dưới đây đáp ứng khẩu phần của 4 người ăn
1. Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh giò chay
Nguyên liệu
• Bắp mỹ: 3 trái
• Lá chuối: 500 gram
• Củ sắn: 1 củ lớn
• Nấm bào ngư: 300 gram
• Nấm đông cô tươi: 100 gram
• Nấm đùi gà: 2 cái
• Nấm mèo: 40 gram
• Boa rô: 1 nhánh
• Bột gạo: 250 gram
• Bột bắp: 25 gram
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn,…
Dụng cụ: Nồi, xửng hấp, dao, chảo chống dính, khuôn làm bánh giò (có thể dễ dàng tìm mua tại các chợ)…
2. Các bước làm bánh giò chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp mỹ và củ sắn đem bỏ vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành những miếng lớn.
Nấm vào ngư, nấm đông cô tươi, nấm đùi gà và nấm mèo đem rửa sạch. Sau đó cắt hạt lựu thật nhỏ.
Boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
Lá chuối mang đi phơi hoặc hơ qua lửa để lá chuối héo, dể gói bánh hơn. Sau đó dùng khăn thấm nước và lau sạch lá chuối.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắt nồi lên bếp và cho vào nồi 1,1 lít nước. Sau đó cho toàn bộ bắp và củ sắn vào hầm. Hầm nước dùng khoảng 30 – 35 phút thì tắt bếp, mở nắp và để nguội bớt.
Bước 3: Xào nhân
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho boa rô vào và phi thơm lên như phi hành bình thường.
Khi thấy boa rô vàng thơm, cho toàn bộ các loại nấm gồm nấm mèo, nấm đông cô, nấm đùi gà và nấm bào ngư vào chảo. Đảo đều cho phần nhân chín kĩ, khi thấy phần nhân đã chín thì cho lá boa rô và ít tiêu vào để tạo màu cũng như hương vị cho nhân. Đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm bột bánh
Chắt lấy 1,1 lít nước dùng vừa nấu, sau đó cho vào nước dùng 250 gram bột gạo, 25 gram bột bắp, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê muối. Dùng thìa hoặc vá khuấy đều hỗn hợp bột bánh lên.
Khi phần bột đã được khuấy đều thì cho bột vào nồi, cho thêm vào nồi 3 – 4 muỗng canh dầu ăn để khi gói bánh, bột sẽ bị không dính vào lá
Bật bếp ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn đều lên.
Lưu ý: Khi đun phần bột, ban phải khuấy bột liên tục không để bột nghỉ để bột chín đều. Nếu không bột sẽ bị óc trâu không gói bánh được.
Bước 5: Gói bánh
Dùng 2 lớp lá chuối để gói bánh giò, đặt khuôn nhỏ vào giữa lá gói bánh, sau đó nhẹ tay bẻ lá chuối theo cách cạnh của khuôn làm bánh.
Sau khi bẻ lá xong thì bạn cho toàn bộ vào trong khuôn lớn và lấy khuôn nhỏ ra ngoài để chuẩn bị làm bánh.
Lưu ý:
• Khi gói bánh bạn cho 2 mặt màu đậm của lá chuối hướng ra ngoài và phần có màu nhạt hướng vào nhau để gói bánh.
• Chú ý đặt lá chuối với 1 sóng lá ngang và 1 sóng lá xuôi. Tránh hai sóng lá song song nhau, lá sẽ dễ bị rách khi gói bánh.
Múc 1 muỗng bột cho vào khuôn bánh, dùng muỗng tráng đều để bột dính lên phần lá.
Tiếp theo, múc 1 muỗng nhân cho vào khuôn và một muỗng bột lên trên cùng. Tráng đều phần bột để bột lấp hết phần nhân bánh.
Bẻ gọn phần lá chuối lại, lấy bánh ra khỏi khuôn.
Dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh bánh để giữ bánh không bị bung và khi dùng bọc thực phẩm như vậy bánh giữ được độ ẩm khi hấp bánh, bánh sẽ đẹp mắt hơn. Liên tục cho đến khi hết bột làm bánh.
Bước 6: Hấp bánh
Cho nước vào xửng hấp vào nấu sôi nước. Khi nước sôi bạn cho toàn bộ bánh vào hấp. Hấp bánh khoảng 30 phút thì bánh sẽ chín. Tắt bếp lấy bánh ra ngoài là đã có thể dùng được.
3. Thành phẩm
Bánh giò chay hấp xong mang màu sắc đẹp mắt, bánh mang mùi thơm nhẹ, bột bánh dai ngon và bao trọn phần nhân đậm đà bên trong. Bánh giờ chay dùng để ăn nhẹ sẽ là thích hợp nhất, nếu thích bạn cũng có thể dùng cho bữa cơm gia đình cũng sẽ rất tuyệt.
Mẹo thực hiện thành công:
• Khi xào nhân nên xào nhân chín thật kĩ, nếu phần nhân không chín kĩ bánh sẽ dễ bị ôi thiu, không ăn được.
• Có thể thay thế bột bắp bằng bột năng để làm bột bánh, bột năng sẽ khiến bánh dai hơn.
• Nếu không có khuôn bạn vẫn có thể dùng cách thủ công như gói bánh ít để gói bánh. Gói bánh bằng tay sẽ khiến thời gian gói bánh lâu hơn khi gói bánh bằng khuôn.
• Có thể dùng dây cột cố định bánh thay vì dùng màng bọc thực phẩm. Nhưng khi dùng dây, màu của lá chuối hấp xong sẽ không đẹp mắt như khi dùng màng bọc thực phẩm.
