3 Bước Làm Bánh Mì Thanh Long Giữ Màu Đẹp Sau Nướng?
Bạn muốn tìm cách làm bánh mì thanh long? Đây là cách làm bách mì thanh long giữ nguyên màu đẹp sau khi nướng, công thức làm bánh mì thanh long đang gây sốt dạo gần đây nhé. Cùng vào bếp làm ngay thôi nào!
Thời gian chuẩn bị:
- Sơ chế: 20-30 phút
- Nướng bánh: 15-20 phút
Nguyên liệu trên cho khoảng 4-5 người ăn.
- 210gr thịt thanh long ruột đỏ
- 300gr bột mì số 13
- 20gr sữa bột nguyên kem
- 50gr sữa đặc
- 5gr men nở
- 10gr bơ/dầu ăn (nếu không có thì bỏ qua)
- 10gr đường (nếu thích ngọt có thể tăng thêm chút ít)
- Một ít muối
- Dụng cụ: Tô, thau …
Lưu ý: Đối với mỗi nguyên liệu, bạn cần có cách chọn lựa và sử dụng cho phù hợp. Không nên dùng quá nhiều hoặc quá ít một loại nguyên liệu sẽ làm bánh mất cân bằng, từ đó có thể kém ngon hoặc dẫn đến thất bại.
- Cắt thanh long thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu có máy nhồi bột, bạn chỉ cần cắt thanh long thành từng miếng nhỏ.
- Cho nước thanh long đã xay nhuyễn vào bột trước, rồi cho thêm đường và men nở. Nhào bột sơ, sau đó cho một ít muối (bạn không nên cho men mở và muối vào gần nhau). Sau đó cho bột vào máy nhồi hoặc nhồi bằng tay khoảng 10-20 phút cho đến khi bột không còn dính tay và mịn là được.
- Sau khi bột đã mịn thì bạn mới cho thêm bơ vào. Bơ sẽ tan ra trong quá trình nhồi bột nên có thể gây dính. Lúc này bạn có thể phủ thêm một lớp bột thật mỏng để bột bớt dính.
- Tiếp tục nhồi cho đến khi bột có độ dai nhất định.
- Dùng tay kéo căng một góc bột để test bột. Khi bột tạo ra một màng mỏng mà bị rách thì chưa đạt. Còn bột tạo ra một màng mỏng nhưng không bị rách thì đạt
- Khi nhồi bột xong, bạn chia bột thành hai phần bằng nhau. Sau đó nặn bánh thành hình hamburger hoặc cán dài rồi cuộn lại, vê hai đầu để thành hình bánh mì dài.
- Bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy lên phần bột vừa nhồi. Sau đó ủ bánh ở nơi kín gió cho tới khi thấy bột nở gấp đôi. Vì để bánh mở mềm, thơm và xốp nên công thức trên dùng khá ít men vì vậy bạn phải ủ bánh lâu hơn bình thường.
- Thời tiết nóng thì ủ bột khoảng 1-2 tiếng vào buổi trưa, còn thời tiết lạnh, ẩm thì thời gian ủ có thể lâu hơn.
- Khi thấy bánh đã nở gấp đôi, bạn bật lò nướng ở 230 độ. Sau đó dùng dao lam đặt nghiêng 45 độ rạch một đường sâu và thật dứt khoát lên mặt bánh, rồi xịt nước lên vết rạch.
- Khi lò đã nóng, bạn đem bánh để vào lò nướng. Khi đã nướng được 3-5 phút bạn thấy mặt bánh đã khô thì mở lò xịt nhanh lên mặt bánh một ít nước nữa. Sau đó đóng lò và hạ xuống 200 độ.
- Nướng thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn mở lò và xịt thêm nước lần cuối. Và nướng thêm khoảng 10 phút nữa là được.
- Thời gian nướng bánh là 17-20 phút và thời sẽ sẽ thay đổi tùy theo trọng lượng bánh.
Lưu ý:
- Bánh này càng nướng lâu bánh sẽ càng chuyển sang màu nâu.
- Độ ngọt của bánh tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Bạn có thể giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thanh long hoặc cho thêm đường tùy thích.
- Việc xịt nước lên mặt bánh trong lúc nướng giúp vỏ bánh mềm, ruột bên trong thì chín đều.
Lấy bánh ra và chờ cho bánh nguội. Bạn không nên cắt bánh khi bánh còn nóng. Làm như vậy sẽ khiến bánh bị bể hoặc làm nát phần ruột bên trong. Bạn chỉ nên cắt bánh khi đã để bánh nguội khoảng 15-20 phút.
- Đầu tiên bạn cần cho phần bánh mì còn thừa vào túi zip, hũ đựng thực phẩm hoặc quấn kín trong giấy bạc (có thể thay thế bằng màng bọc thực phẩm). Sau đó cho vào tủ đông hoặc ngăn đông của tủ lạnh.
- Khi muốn dùng tiếp, bạn chỉ cần lấy bánh mì ra và hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc có thể nướng bánh trên chảo chống dính đều được.
