Dê hấp tía tô đơn giản, thơm ngon, ngọt mềm hấp dẫn

Dê hấp tía tô đơn giản, thơm ngon, ngọt mềm

Thịt dê mềm dai được hấp cùng lá tía tô cùng nước chấm đã tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Dê hấp tía tô là món ăn thường xuất hiện trên các bàn tiệc hoặc bàn nhậu. Hãy cùng chúng tôi chế biến món ngon nhé.
Thời gian thực hiện:
• Sơ chế nguyên liệu 25 – 30 phút.
• Hấp thịt 35 – 40 phút.
• Nguyên liệu chuẩn bị cho 3 – 4 người ăn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ.
Nguyên liệu:
• 350g Thịt dê ba rọi hoặc bụng dê
• Lá tía tô.
• Lá chanh.
• Khế.
• Chuối.
• 20g hành tím.
• 15g tỏi.
• 10g tiêu xanh đập dập.
• 20g gừng.
• 20g sả bằm.
• 5g bột ngọt.
• 10g đường.
• 5g bột canh.
• 8g nước mắm.
• 60g dầu ăn.
• Tương bần.
• rượu trắng.
Dụng cụ:
• Cối và chày.
• Máy xay.
• Xửng hấp.

Mẹo: Thịt dê nên chọn phần thịt ba rọi dê hoặc phần thịt bụng dê để khi cuốn dễ hơn và khi hấp xong sắt ra khoanh thịt sẽ đẹp mắt hơn.
2. Các bước thực hiện.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
• Thịt dê thường có mùi đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế kĩ trước khi tiến hành hấp. Trước tiên, bạn nên rửa sạch thịt dê với nước, vớt ra rá.
• Sau đó, đập dập gừng, băm nhuyễn và cho vào rượu trắng. Tiếp theo, bóp thịt với hỗn hợp đều tay, để khoảng 3 phút đem rửa sạch bằng nước lạnh là mùi hôi thịt đã được khử.

Mẹo: Nếu thịt dê dày quá, có thể lạn bớt phần thịt dê mỏng lại để cho dễ cuốn và khi ăn không bị ngán.
• Gừng cắt sợi, sả bằm nhuyễn, lá tía tô lá chanh cắt sợi nhuyễn.
• Làm sốt ướp thịt dê: 20g hành tím + 15g tỏi bằm + 10g tiêu xanh đập dập + 20g gừng + 20g sả bằm + 5g bột ngọt + 10g đường + 5g bột canh + 8g nước mắm + 60g dầu ăn, cho vào cối xay nhuyễn hỗn hợp.
• Ướp sốt đều lên thịt dê trong 10 – 15 phút.
• Trải lá tía tô và lá chanh đã cắt nhuyễn lên thịt dê, cuộn chặt thịt dê lại sau đó dùng chỉ cột lại.
Mẹo: Sơ chế thịt dê không hôi.
• Cuốn tía tô với thịt dê. Cách này không những sẽ khử mùi hôi và còn giúp cho thịt dê có hương vị ngon hơn.
• Nên dùng chỉ để buộc chặt hơn tránh thịt bị bung ra khi hấp.
Bước 2: Làm tương bần.
• Tương bần có sẵn cho ra một bát nhỏ dùng để chấm. Bạn có thể cho 1 chút chanh để tăng thêm mùi vị cho tương bần nhé.
Bước 3: Hấp thịt dê.
• Tiếp đến bạn cho thịt dê đã cuộn sốt vào xửng hấp khoảng 40 – 45 phút.
• Khi thịt chín thì gắp ra, cắt bỏ chỉ. Cắt thịt theo từng lát mỏng.
3 Thành phẩm.
Thành phẩm chúng ta có được là đĩa thịt dê hấp lá lốt hấp dẫn ăn kèm với khế chua và chuối xanh có vị chan chát cùng nước chấm tương bần thơm ngon lôi cuốn vị giác.