Canh đậu phụ thanh mát, hấp dẫn cho cả gia đình
Cùng chúng tôi vào bếp thử làm ngay 3 cách nấu canh đậu phụ thanh mát Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ chẳng kém những món sơn hào hải vị khác mà lại dễ mua và dễ nấu hơn rất nhiều.
1. Canh đậu phụ kim chi
– Nguyên liệu bên dưới dành cho 4 người ăn.
– Thời gian thực hiện món ăn: 40 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu
• Kim chi Hàn Quốc: 200gr
• Nấm kim châm: 200gr
• Tỏi tây (Hành boaro)
• Thịt bò ngon: 200gr
• Đậu phụ non: 2 miếng
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu xay
• Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,…
Thực hiện món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về, bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó cắt ngang thớ thành những lát mỏng vừa ăn.
Kim chi Hàn Quốc, bạn chia nước và cải ra thành hai phần. Phần cải bạn tiến hành vắt ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Còn nước kim chi bạn nếm xem vị cay đã vừa miệng chưa, nếu chưa có thể cho thêm một ít ớt bột Hàn Quốc.
Nấm kim châm làm sạch, rửa rồi để ráo, sau đó cắt khúc ngắn khoảng 4 – 5cm. Tỏi tây rửa sạch, để ráo nước rồi đập dập, băm nhỏ. Đậu phụ non rửa sạch rồi cắt thành những khối vuông vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào bát rồi ướp với gia vị gồm: hạt tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn, rồi trộn đều lên, ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Xào thịt bò
Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì bạn cho tỏi tây băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt bò vào xào chung với tỏi tây. Khi cho thịt bò vào xào, bạn nhớ chỉnh lửa to, đảo nhanh tay cho thịt bò săn lại, thịt vừa chín tới thì trút ra bát để riêng.
Bước 4: Nấu canh
Bạn cho dầu ăn vào nồi rồi thả nấm kim châm vào đảo khoảng 3 phút, cho nước vào đun sôi. Sau đó cho thịt bò, kim chi, nước kim chi vào đun sôi một lần nữa là được. Cuối cùng là thêm đậu phụ non vào.
Sau đó, tiến hành nêm nếm gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt vào cho món canh được ngon, ngọt, hấp dẫn hơn rồi tắt bếp.
Trình bày thành phẩm
Bạn múc canh ra tô và trang trí thêm hành cho đẹp mắt. Món canh đậu phụ kim chi sẽ có vị cay và chua là đặc trưng của món canh kim chi. Ngoài ra, thịt bò mềm, thấm gia vị, kim chi vẫn giữ được độ giòn vốn có, đậu phụ thấm vị.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
– Nên chọn đậu phụ có màu trắng ngà không nên chọn những miếng ngả sang màu vàng, cầm thấy nặng tay và cứng vì có chứa nhiều thạch cao, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
– Thịt bò cần xào nhanh tay để thịt không bị dai và khi chín thì trút ra bát ngay lập tức là cách giữ độ chín vừa tới cho thịt bò.
2. Canh đậu phụ nấu chua với sấu
– Nguyên liệu bên dưới dành cho 3 người ăn.
– Thời gian thực hiện món ăn: 40 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu
• 1 bìa đậu phụ
• 500 g trùng trục (hoặc trai, ngao)
• 3 quả sấu
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• Hành lá, rau răm
• Gia vị: Muối, mì chính, dầu ăn.
• Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,…
Thực hiện món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trùng trục ngâm qua đêm cho sạch bùn cát sau đó rửa sạch, đổ trùng trục vào nồi luộc cho đến khi trùng trục mở miệng. Tiếp theo, bạn vớt trùng trục ra lấy phần thịt rồi bóp bỏ túi phân, rửa sạch lại thịt trùng trục. Phần nước luộc bạn gạn lấy phần nước trong.
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Cà chua 1 quả thái nhỏ, 1 quả thái múi cau, hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 2: Xào trùng trục
Cho một chút dầu ăn vào chảo sâu lòng, đổ hành băm vào xào thơm, tiếp đó cho cà chua thái nhỏ vào xào mềm. Khi cà chua mềm bạn cho phần thịt trùng trục vào cùng chút muối, mì chính đảo đều cho thấm gia vị.
Bước 3: Nấu canh
Bạn đổ phần nước luộc trùng trục vừa gạn và sấu vào nồi đun tầm 5 phút. Khi nước sôi bạn cho đậu phụ và cà chua thái múi cau vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn và đun sôi trở lại khoảng 5 phút. Sau đó cho hành lá rau răm vào và tắt bếp.
Trình bày thành phẩm
Sau khi hoàn thiện món ăn, bạn múc canh ra bát hoặc tô và trang trí thêm rau, hành cho đẹp mắt và dùng chung với cơm nóng.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
Mẹo chọn sấu ngon: Nên chọn sấu có quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần. Không nên lựa chọn quả sấu quá già vì chúng sẽ có rất nhiều hạt to, ít chua.
3. Canh đậu phụ non nấu nấm
– Nguyên liệu bên dưới dành cho 3 – 4 người ăn.
– Thời gian thực hiện món ăn: 40 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu
• 1 cây đậu phụ non hoặc 2 bìa đậu phụ non.
• 1 gói nấm kim châm
• 100g nấm bào ngư
• 100g cải thảo
• 1 kg xương ống
• Hành lá, ngò rí; hạt nêm, đường, muối.
• Dụng cụ: Bếp gas, chảo, chén bát, đũa, vá,…
Thực hiện món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ non thái lát dày vừa ăn. Các loại nấm rửa sạch, cải thảo rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch. Xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ninh xương heo
Cho xương heo vào nồi áp suất ninh để lấy nước dùng. Sau khi ninh xong, cho phần nước dùng sang một nồi nhỏ rồi đun sôi.
Bước 3: Nấu canh
Khi nước dùng sôi, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho cải thảo vào. Tiếp đến cho các loại nấm vào. Sau cùng là đậu phụ, hành lá rồi tắt bếp.
Trình bày thành phẩm
Múc canh ra bát rồi dùng nóng với cơm trắng. Bạn có thể dùng trong bữa cơm trưa hoặc tối đều được.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
Mẹo chọn mua nấm tươi ngon: Bạn nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm hấp dẫn, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt.
